Неловкая ситуация с гликемическим индексом

Необходимо осознать, что нарушение метаболического процесса, а также сложность лечения сахарного диабета 2 типа и ожирение провоцирует не только высокий уровень глюкозы в крови, но и уровень инсулина. Если руководствоваться гликемическим индексом при подборе рациона для тех, кто страдает сахарным диабетом и ожирением, то это не даст должного результата.

Данная величина показывает, насколько быстро в организме происходит расщепление какого-либо содержащего углевод продукта до глюкозы. И чем выше этот показатель, тем интенсивнее происходит повышение уровня глюкозы в крови после употребления углеводосодержащей пищи.

Почему гликемический индекс малоинформативен при сахарном диабете и ожирении

, исходя из количественного воздействия углеводов на уровень глюкозы в крови после употребления пищи.

Благодаря проведению многочисленных исследований касательно проблем сахарного диабета и ожирения выяснилось, что обе величины ГИ и ГН провоцируют неловкую ситуацию.

Почему гликемический индекс малоинформативен?

, к примеру, индексы спелого и еще зеленого банана разные.

, а ведь высокая их концентрация минимизирует негативное воздействие глюкозы при равном количестве углеводов.

, то есть продукты, прошедшие определенную кулинарную обработку и сырые продукты оказывают разное влияние на ГИ. К примеру, сырая морковь по сравнению с отварной, менее гликогенна.

в частности, его реакции на употребление конкретного продукта.

которая способна вызвать резкое повышение уровня сахара в крови.

. А у многих страдающих сахарным диабетом второго типа и ожирением может развиться суперреактивность к этому веществу.

А ведь при сахарном диабете либо ожирении в первую очередь нарушается функционирование такого важного органа как печень.

Именно поэтому даже у тех, кто потребляет небольшое количество фруктозы, она может замедлить процесс потери веса.

Дополнительную нагрузку на печень оказывают и некоторые овощи, к примеру, картофель и зеленый горошек.

Фруктовый сахар, по сравнению с глюкозой, принимает в 20-30 раз большее участие в процессе гликирования, а значит и повреждении тканей и сосудов. В связи с таким повреждающим действием фруктозы корректнее было бы назвать процесс, происходящий в человеческом организме, «фруктированием», поскольку:

Но если человек съедает несколько продуктов, то время, при котором наблюдается пик уровня глюкозы, может измениться;
даже если тот или иной продукт имеет низкий инсулиновый индекс, то ;
вне зависимости от того, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови, . У пациентов-диабетиков часто наблюдается инсулиновая резистентность, то есть плохая восприимчивость организма к углеводам, даже при незначительном повышении их количества нарушится метаболизм.
Зачастую это связано с низким содержанием в организме эндорфинов и серотонина. И в такой ситуации так же, как и при любой другой зависимости, употребление продукта-провокатора даже в незначительном количестве сводит на нет все попытки нормализовать процесс метаболизма.

. С гликемическим индексом возникает курьезная ситуация при употреблении углеводосодержащих продуктов в разное время суток и с учетом метаболических последствий такого питания для организма.

Наверняка неслучайно специалисты рекомендуют съедать белок на завтрак, но, по сути, дело вовсе не в белке, а в минимизации потребления углеводов утром.

Если руководствоваться гликемическим индексом при подборе рациона для тех, кто страдает сахарным диабетом и ожирением, то это не даст должного результата.

Так, в рацион тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа и избыточным весом следует включить натуральные жиры, белки и овощи, а также брокколи и кедровые орешки.

кедровые орешки 60 г;
головка капусты брокколи (можно заменить на цветную);
оливковое либо сливочное масло 60 г;
лимонный сок 2 ст. л.

Сначала нужно обжарить орехи на медленном огне до золотистой корочки. Затем отварить капусту, промокнув остатки жидкости бумажным полотенцем. Потом нужно разогреть на сковороде масло и обжарить капусту до образования золотых участков. Завершающий этап – поместить эти продукты в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу. Полезное блюдо готово!.