У європейській кухні дуже популярні такі гарячі напої, як грог та глінтвейн. Вони швидко зігрівають, надають сили і створюють гарний настрій. У зимові морозні, та й сльотливі дні і росіянам не завадить келих чогось зігріваючого.
Спосіб приготування грогу
До складу грогу зазвичай входять ром чи коньяк, гаряча вода, мед, прянощі, лимонний та апельсиновий соки, подрібнена цедра.
Для приготування грогу “Гарячий Генріх” за старовинним німецьким рецептом вам знадобиться 250 мл коньяку (можна замінити горілкою), 125 мл води, 125 г меду, гвоздика, чорний перець, ваніль, мускатний горіх, терта лимонна цедра до смаку.
У гарячу воду додайте мед, нагрійте, помішуючи, доки мед не розчиниться. Внесіть подрібнені прянощі та потримайте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин. Влийте спиртне, покладіть лимонну цедру. Після настоювання під кришкою протягом 5-7 хвилин грог процідіть, розлийте по келихах і подавайте до гарячого столу.
Спосіб приготування глінтвейну
До складу глінтвейну входять: червоне сухе або напівсухе вино (рідше коньяк або горілка), цукор та прянощі (мускатний горіх, кориця, гвоздика, лавровий лист, шафран, кардамон, запашний перець горошком тощо за смаком), а також соки або фрукти.
Для приготування гарячого напою – глінтвейну з яблуками – візьміть 1 л вина, 2-3 яблука, 1 склянку цукру, прянощі на смак. Вино налийте у відповідну ємність, додайте цукор, нарізані часточками яблука та прянощі. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню та витримайте приблизно 10 хвилин.
Процідіть глінтвейн і подайте до столу гарячим у прозорому кришталевому посуді. Розлийте в келихи, поклавши в кожну скибочку лимона і часточку кисло-солодкого яблука.
У Росії є свій старовинний рецепт гарячого напою – це збитень. Він якнайкраще підходить для нашої морозної зими. Колись прямо на вулицях Москви та інших російських міст збитень продавали веселі розбиті торговці – збитенники.
Спосіб приготування збитня «Народний»
В одній склянці води розведіть мед, в іншій – цукровий пісок. Обидва розчини закип'ятіть окремо, зніміть піну, з'єднайте і проваріть разом на слабкому вогні, помішуючи, поки однорідна маса не вийде.
У 1 літрі води прокип'ятіть під кришкою прянощі протягом 15-20 хвилин, дайте настоятися 10 хвилин, процідіть збитень, додайте раніше приготовлену медово-цукрову суміш і підігрійте, помішуючи, до кипіння. Збитень готовий до вживання.
Інгредієнти для приготування збитня: на 1,5 л води – 150 г меду, 100 г цукрового піску, 2-3 ч. ложки сухої трави звіробою, 2 бутони гвоздики, 5-6 зерен чорного перцю, 1 ч. ложка кориці, 2 ч. ложки.
Є рецепт приготування гарячого напою – збитня – на основі вина. Рецепт досить простий:
0,75 л сухого червоного вина наливаємо у відповідну ємність, додаємо 150 г меду, по щіпці кориці, гвоздики та мускатного горіха, доводимо до кипіння, даємо настоятися не менше 30 хвилин.
Потім проціджуємо, розливаємо збитень у склянки і гарячим подаємо до столу.