Так, якщо це ніжний вершковий суп із фореллю! Незважаючи на моє кулінарне здивування, коли я вперше почула про таку страву, подібні супи з рибою та вершками поширені у холодних північних країнах, де багато риби – у Фінляндії, Норвегії. Спочатку я вирішила зробити трохи такого поживного супу тільки на пробу, а тепер він став моїм улюбленим першим блюдом.
Гарячим він виявився хорошим у холодну вогку погоду, зазвичай так буває пізньої осені або коли навесні в будинках відключають опалення, а на вулиці зрадницьки холодає. А холодним – у спеку, коли «шматок у горло не лізе». Готується цей суп досить швидко, близько півгодини, і що для мене теж цінно досить просто.
Отже, мій варіант цього рецепту виглядає так.
Для приготування вершкового супу з фореллю нам необхідно: 1,5 літра води, 200 грамів філе форелі, 300 мілілітрів 10% вершків, 1 велика картоплина, жменя пасти з твердих сортів пшениці приємної вам форми (краще всього невеликого розміру, 1 тертий мускатний горіх до смаку.
Але також можна: взяти замість форелі лосося або сьомгу, взяти вершки іншої жирності або навіть молоко, замість перепелиних яєць взяти курячі, але в меншій кількості, покласти більше картоплі, але менше пасти, і навпаки, можна додати цибулю, обсмажену на сковороді з морквою, додати зелень (зелений цибуля, кріп, кроп, селера, коріандр чи інші прянощі – загалом, коригувати під себе та свій смак.
Приготування: На підготовчому етапі форель, картопля і морква необхідно нарізати кубиками (або скибочками, соломкою – як вам більше подобається), також потрібно окремо відварити перепелині яйця, нагріваючи їх під краном теплою водою і опустивши в киплячу воду на 5 хвилин, а потім занурити в холодну та очистити.
В принципі, все це, з попереднього етапу, можна робити і в перервах в основному: поки кипить вода – різати рибу, поки вариться риба – різати картопля з морквою, поки вариться картопля з морквою і пастою – варити перепелині яйця. Але особисто я дуже рідко коли в конкретний час тільки готую, частіше я займаюся паралельно іншими справами, тому поділяю таким чином всі процеси, щоб не потрібно було одночасно стежити за часом і щось різати.
Далі необхідно закип'ятити воду для супу, в киплячу воду помістити форель і варити її 15 хвилин, потім потрібно вийняти рибу, а в отриманий бульйон покласти картоплю та моркву. Ще через 5 хвилин слід покласти пасту. Ще через 10 хвилин потрібно влити вершки, знову покласти витягнуту раніше форель, додати яйця перепелині і мускатний горіх.
Потім залишається варити наш суп на повільному вогні до закипання, потім дати прокипіти протягом 5 хвилин, після чого накрити кришкою, дати настоятися протягом 20 хвилин – і можна подавати на стіл.
Взимку я віддаю перевагу їсти такий суп у поєднанні з бутербродами з грінок з олією та сиром, а влітку – просто так.
Приємного апетиту!