З деяких пір наші російські ринки наповнені багатьма заморськими фруктами. І багато хто з нас навіть не уявляє, як і що з них можна готувати. Але я запевняю вас, проживши кілька років у Майамі, я вже полюбила багато цих тропічних фруктів. Вони не лише смачні, а й дуже корисні. Одним із найвідоміших є авокадо. Нині його можна зустріти і на російському ринку.
Існує два основних види авокадо: зелені гладкошкірі та з шишечками на зеленій шкірі. Гладкошкірі завжди залишаються зеленого кольору, а ось пухирчасті на дереві теж зелені, а от коли зірвеш, починають темніти через кілька днів, і коли на дотик вони стають м'якими – отже, вже можна їсти. Смак у обох типів практично однаковий, тільки у гладкошкірих кісточка просто величезна, а у пухирчастих відносно маленька.
Щоб не помилитися при виборі авокадо, вам потрібно запам'ятати: головне, щоб кісточка всередині фрукта трохи стукала або глухо гриміла, коли ви трусите фрукт. Це важливо, тому що це означає, що фрукт зрілий і кісточка добре відокремлюється від м'якоті. Але сам авокадо має бути твердим.
Авокадо – це фрукт, але не такий солодкий, як більшість із них. Для визрівання плодів потрібно багато сонця, тепла та води. Як і у всіх фруктів, авокадо має свій сезон для визрівання. Це липень-серпень-вересень, коли фрукт готовий до вживання. Існує більше 200 різновидів авокадо, які різняться за кольором, формою, вагою та вмістом олії. Плоди авокадо можуть досягати ваги двох кілограмів, але в основному це плоди вагою 200-300 грамів.
А тепер, можливо, ви здивуєтесь, але авокадо легко виростити в домашніх умовах: достатньо посадити кісточку у вологу пухку землю і поставити горщик у тепле світле місце. Приблизно за місяць з'явиться паросток. Цей паросток висаджується у ґрунт, тільки якщо ви живете в районі Сочі – вижити при температурі нижче –6 він не зможе, а деякі види гинуть вже за +10. Зимує за температури не нижче 16 градусів. Ну а вдома рослину потрібно щорічно пересаджувати, забезпечувати підвищену вологість повітря та гарне освітлення – адже це тропічний фрукт. В оранжереях можна досягти і цвітіння, і плодоношення, але повірте, витрати перевищать витрати на магазинні фрукти.
Стиглий фрукт залишається твердим на дотик, але при натисканні пальцем шкірка злегка проминається. Для вірності краще купити недозрілий фрукт – через 2-3 дні він дозріє. Щоб прискорити процес, покладіть авокадо на сонце чи поруч із іншими фруктами. Авокадо досить швидко темніє, тоді вам допоможе лимонний сік. Якщо ви використовуєте тільки половинку авокадо, то другу (з кісточкою) можна зберігати ще 1-2 дні в холодильнику, збризкавши її лимонним соком і загорнувши в поліетиленову плівку.
На батьківщині фрукта, в Південній Америці, населення вживає його в їжу як дар богів і у великі свята. За вмістом корисних і мінеральних речовин його можна порівняти, хіба що, з бананом, оскільки він дуже ситний і має маслянисту структуру, що легко засвоюється. В авокадо низький вміст цукру, це робить його ідеальним фруктом для діабетиків. Авокадо багатий на калій, містить залізо, мідь, магній, кальцій і фосфор. Його рекомендують людям з високим артеріальним тиском та із серцево-судинними захворюваннями.
Ну, а щодо приготування, то в Майамі з нього роблять морозиво. Авокадо змішують із замороженим молочним складом та фруктами, і дуже навіть смачно! З нього виходить чудовий коктейль – молочна кава плюс невелика кількість коньяку чи рому.
Дуже популярний тут суп із авокадо. Готують суп з м'яса (два види – курка та свинина або свинина та яловичина), картоплі, кукурудзи, великих бананів (їх називають плантейн) та всяких спецій, а в кінці додають трохи лимона та кладуть свіжий авокадо. У вас виходить солонувато-кислий суп із додаванням окремо вареного рису.
А тепер кілька кулінарних порад щодо використання авокадо.
Авокадо з креветками.
Інгредієнти:
готові варені креветки;
стиглі авокадо;
тертий сир;
пара листя салату;
чорний мелений перець;
часник, сіль або соєвий соус.
На два середніх авокадо я використовую близько 150 г готових креветок. Авокадо помити, розрізати акуратно навпіл, ложкою вийняти кісточку. Великою столовою ложкою вийняти м'якість з кожної половинки, не пошкоджуючи шкірки. У вас повинні залишитись такі однакові човники-формочки з авокадової шкірки. Далі варіант для більш лінивих або економних час – як слід розім'яти вийняту м'якоть, використовуючи просто ніж або вилку. Додати готові креветки, посолити масу або полити соєвим соусом, додати пару крапель лимона, поперчити. Часник роздавити часникодавкою з розрахунку один невеликий зубчик на кожну половинку авокадо. Додати у пюре, розмішати. Далі отримане авокадове пюре з креветками викласти назад у шкірку. На дно кожної половинки шкірки покласти заздалегідь лист салату, потім вже викладати туди масу, інакше може трохи гірчити. Посипати зверху тертим сиром, покласти на лист і поставити в добре розігріту духовку на п'ять-десять хвилин. Слідкувати, щоб сир розплавився і запік половинки авокадо зверху.
Салат із авокадо.
Інгредієнти:
готові варені креветки;
стиглі авокадо;
цибуля;
помідор;
майонез, сіль, перець, лимон.
Авокадо ріжете шматочками, додаєте креветки, дрібнонарізану цибулю, помідор (зернятка можна витягнути) і ложечку майонезу. Посолити, поперчити, можна збризкати лимонним соком.
Тости з авокадо.
Інгредієнти:
яйце, зварене круто;
стиглі авокадо (середні, які з дуже ребристою шкіркою а не ті, що найбільші з гладкою шкірою);
майонез, часник.
М'якуш одного авокадо ріжеться дрібними шматочками, яєчко круто – теж дрібно, через часнику видавлюється зубчик часнику, все перемішується з ложечкою майонезу. Тим часом із тостера вистрибують гарячі рум'яні тости. На них викладається ця авокадна суміш.
Це найпростіші поради щодо використання авокадо. Авокадо вважається одним із найкорисніших тропічних фруктів. Спробуйте і ви не пошкодуєте! Будьте здорові!