Що приготувати з грибів?: Декілька рецептів страв на кожен день та до свята

Гриби – чудове доповнення до осіннього раціону харчування сім'ї. Вони смачні та поживні, багаті на білок та інші корисні для здоров'я людини речовини. Наприклад, рідкісним і дуже цінним вітаміном Д, який є у лісових грибах на кшталт лисичок, і навіть фосфором, калієм, селеном. Гриби надають стравам неповторного аромату і є непоганою альтернативою м'ясу. З них можна приготувати чимало смачних страв щодня і для святкового столу. Яких саме, ви дізнаєтесь із статті.

Крем-суп

Здивуйте своїх домочадців дуже ніжним та ароматним грибним крем-супом. Для приготування цієї ситної першої страви вам знадобиться запастися такими інгредієнтами:

• лисичками – 200 г;
• печерицями – 200 г;
• вершковим маслом -2 ст. л.;
• пшеничного борошном – 2 ст. л.;
• м'ясним бульйоном – 0,5 л;
• сметаною – 120 г;
• сіллю, перцем, мускатним горіхом — на власний розсуд.

Готуйте суп-пюре з лисичок та печериць, виконуючи таку послідовність дій:

Гриби почистіть, обітріть вологим рушником. Мити їх у воді небажано, оскільки вони швидко вбирають вологу, а це негативно позначається на їхньому смаку та ароматі.

Поріжте гриби великими шматочками однієї величини.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі. Надішліть до нього грибну нарізку. Гасіть її до готовності.

Додайте до грибів борошно. Ще трохи згасіть їх, а потім влийте в каструлю бульйон. Дайте йому закипіти, постійно помішуйте грибну масу.

Вийміть із каструлі третину грибів. Відкладіть їх убік.

Гриби, що залишилися, разом з бульйоном відправте в чашу блендера. Подрібніть їх до пюре.

Додайте до грибного супу-пюре гриби, що залишилися. Перемішайте.

Заправте крем-суп сметаною. Посоліть його, поперчіть до смаку. Додати трохи тертого мускатного горіха.

Розлийте грибну страву по тарілках і подавайте її до столу. Кожну порцію можна прикрасити гілочкою петрушки. Крем-суп бажано подавати зі злегка обсмаженими тостами.

Асорті з локшиною та соусом

На вечерю можна приготувати грибне асорті з локшиною в пряному соусі . Для цього вам потрібно буде взяти набір продуктів, що складається з:

• грибного асорті (шампіньйони, гливи, лісові гриби) – 500 г;
• моркви – 3-4 коренеплоди;
• широкої локшини – 400 г;
• рослинної олії – 4 ст. л.;
• пшеничного борошна – 2 ст. л.;
• вершків – 350 мл;
• сухої суміші пряних трав – 1 ст. л.;
• свіжої петрушки – 1 пучок;
• лимонного соку, солі, перцю — на власний розсуд

Готуйте цю пікантну грибну страву покроково:

Гриби почистіть, обітріть вологим рушником, поріжте великими шматочками одного розміру.

Моркву почистіть, промийте. Поріжте невеликими кубиками.

Локшину відваріть до готовності у воді з додаванням солі.

Обсмажте грибну нарізку на сковороді з додаванням олії.

Додайте до грибів моркву та трохи борошна. Перемішайте і згасіть кілька хвилин під закритою кришкою.

Влийте до вмісту сковороди воду (50 мл), додайте вершки. Помішуючи, доведіть до кипіння.

Додайте сухі пряні трави. Томіть грибний соус під закритою кришкою на повільному вогні ще кілька хвилин.

Додайте до готового грибного соусу дрібно нарізану петрушку та лимонний сік. Посоліть його, поперчіть.

Викладіть на блюдо гіркою локшину, попередньо зливши зайву рідину. Полийте її грибним соусом. Прикрасьте гілочкою петрушки і одразу ж подавайте до столу.

Желе з лисичок

З лисичок можна приготувати і дуже смачну оригінальну закуску – винне желе з грибами та шпинатом . Ця вишукана страва більше підійде для святкового столу.

Для його приготування візьміть такі інгредієнти:

• лисички – 250 г;
• червона цибуля – 1 головка;
• шпинат – 150 г;
• грибний бульйон – 250 мл;
• вино “Херес” – 6 ст. л.;
• желатин – 6 г;
• рослинна олія – 1 ст. л.;
• оцет (надайте перевагу винному або бальзамічному) – 2 ст. л.;
• олія з волоських горіхів – 3 ст. л.;
• сіль, перець – на власний смак.

Готуйте цей кулінарний вишукування, дотримуючись покрокової інструкції:

Замочіть гранули желатину у холодній воді.

Гриби почистіть та обітріть вологою полотняною серветкою. Наріжте їх тонкими слайсами.

Розігрійте 50 мл грибного бульйону. Розчиніть у ньому набряклий желатин. Влийте вино з бульйоном, що залишився. Посолити, поперчити, перелити заготовку у форму і відправити її в холодильник, щоб желе наполовину застигло.

Обсмажте лисички на сковороді з додаванням соняшникової чи оливкової олії. Додайте до них нарізану кільцями цибулю. Обсмажте його разом із грибами до золотистості. Посоліть, поперчіть вміст сковороди.

Переберіть шпинат. Помийте його. Збризкайте листочки шпинату оцтом, з'єднаним з горіховим маслом та сіллю.

Викладіть на блюдо шпинат, формуючи з нього «подушку». Поверх шпинату розташуйте смажені лисички. Зверху розподіліть желе та подавайте страву до столу.

З грибів можна приготувати багато дуже смачних та оригінальних страв, які напевно сподобаються вашим домочадцям та гостям. Не варто обмежувати свою фантазію! Осінь – слушний час для кулінарних експериментів.