Цей смачний чи то напій, чи десерт знайомий багатьом із нас ще з дитинства. Це, напевно, найнезвичайніша й універсальна страва. Гоголь-моголь може бути і дитячими ласощами, і дорослим алкогольним напоєм, і навіть ліками, які «на ура» справляються із сівшим голосом та «застудженим» горлом. Секрет – у незвичайній назві
Як не дивно, але вельмишановний Микола Васильович Гоголь не приклав руку до походження та назви цієї «питної» страви. Насправді цей десерт на основі яєць взяв свою назву (швидше за все) від польської назви тієї ж страви: kogel-mogel.
А от поляки, можливо, запозичили його чи то від німецького слова kuddelmuddel, яке позначає хаос і мішанина (що, погодьтеся, логічно для цієї страви), чи то від англійського hugger-mugger , яким називають безладдя і повну плутанину. Хоча вагомих доказів походження назви легендарного гоголь-моголя від польського, німецького чи англійського слова насправді немає. Секрет – у невідомому походження
Щодо походження тієї страви, яку ми зараз називаємо гоголь-моголем, ще більше таємниць і плутанини, ніж навколо її назви. Складається враження, що кожен хотів бути причетним з винаходом настільки популярних ласощів. Тому й варіацій історії його походження є чимало.
Німці, наприклад, пропонують свою версію про те, що саме німецький кондитер Манфред Кекенбауер під час однієї зі своїх спроб законсервувати солодощі випадково вигадав (а пізніше запатентував) гоголь-моголь.
Трохи менш правдоподібною виглядає така версія (якщо не легенда). Охриплий і втратив голос кантор із Могильова на прізвище Гогель, щоб не втратити роботу в синагозі, лікувався різноманітними напоями з яєць (корисних для голосу). У ході лікування він і вигадав рецепт страви, пізніше названої нібито на його честь: гогель-могель . До нього входили яйця, хліб та сіль.
Але хто знає, можливо, вірна і така історія: Броніслава Потоцька, графиня з прекрасним голосом, котра любила співати, одного разу втратила голос. І повернула його чудовим напоєм, нею особисто вдосконаленим із збитого яйця з медом. Секрет – у різноманітному приготуванні
Хоч би хто винайшов гоголь-моголь, він навряд чи підозрював, наскільки стане популярним цей напій. І що варіацій його приготування буде безліч. Навіть про те, який рецепт вважати класичним, багато хто сперечається. Що вже говорити про модифікації цієї страви!
У нього додають спиртне , щоб перетворити на частування для «старших дітей». В основному використовується для цього ром, коньяк або вино. Є рецепти гоголь-моголя з фруктовим соком та какао, з додаванням ягід та товчених горіхів.
Готувати його простіше простого : ретельно збити віночком/міксером до крутої піни яйця (цілком або тільки жовтки) з щіпкою солі або цукром в залежності від рецепту. До цієї основи можна додавати за смаком та настроєм вершкове масло, молоко, вершки, спеції і т. д. Секрет — у народному коханні
Ну і звичайно, варто згадати, що ця страва так знайома кожному і улюблена багатьма дітьми, бо увічнена Корнєєм Чуковським у «Докторі Айболіті» . Після наступних рядків, кожному малюкові не страшно лікувати «застуджене» шийку цим неймовірно смачним і дивовижним напоєм: