Один раз на тиждень мама замішує просте дріжджове тісто. Вона хоче приготувати хліб, але тут з усіх боків сиплються прохання приготувати і яулатмек, і чапелеки, і пампушки, і хліб з картоплею і м'ясом, якщо тісто їсти. І тут на кухні починається вечір смачних приготувань. Через три-чотири години на столі з'являється все це смачне неподобство в різних кількостях. З'їдається воно дуже швидко, залишається лише хліб. Його мама ставить у морозилку і розігріває в мікрохвильовій печі в міру потреби.
Тісто для хліба (його ми називаємо чурек ) замішується дуже просто: змішуємо борошно, дрібку солі, дріжджів, трохи рослинної олії і на воді замішуємо м'яке дріжджове тісто. Ставимо в тепле місце на кілька годин, поки не підніметься.
Потім ділимо тісто на кілька частин залежно від того, що готуватимемо. Для хліба потрібен один шматок, для хліба з картоплею та м'ясом два, для яулатмеку три. Для хліба шматки побільше, для хліба з картоплею та м'ясом – один великий і один маленький, для яулатмека три маленькі. Залишаємо їх на деякий час під серветкою, щоб підійшли.
Робимо хліб : розгортаємо пласт товщиною 1-2 см. Змащуємо зверху збитим яйцем і наносимо візерунки за допомогою ложки. Наприклад, можна зробити рамку по колу, а всередині сітку. Потім у кількох місцях пласт проколюємо і ставимо в духовку на повільний вогонь до почервоніння. Приблизно на 10 хвилин.
Приготувавши хліб, можна зайнятися приготуванням яулатмеку (шаруватого хліба). Часу це займе більше, але й смак такий, що пальчики оближеш. Беремо три однакові шматки тіста. Розкочуємо кожен дуже тонко, зверху змащуємо повністю олією і насипаємо сіль. Пласт згортаємо у трубочку, а трубочку у круглу спіраль. Спіральки, що виходять, накладаємо один на одного і залишаємо, поки підійдуть.
А в цей час зробимо чапелеки . Для цього потрібно дуже тонко розкотити пласти круглої форми діаметром зі сковорідку та смажити на цій сковорідці на олії. Жаряться вони дуже швидко, треба тільки проколювати, коли надуватимуть. Можна класти в сковорідку не цілий пласт, а розрізати його на невеликі квадратики, тоді це будуть пампушки .
На той час яулатмек підійде. Його ми укладаємо у сковорідку з високими краями. Змащуємо яйцем, наносимо візерунки та проколюємо. Печеться він довше, ніж хліб. Приблизно 30 хвилин на повільному вогні, але він і смачніший набагато.
Що ще? Хліб з картоплею та м'ясом! Король нашого столу, серця та шлунка. Для цього хліба попередньо потрібно підготувати начинку : обсмажити фарш з дрібно нарізаною цибулею і змішати з тонкими скибочками сирої картоплі. Розкочуємо тонкий пласт, кладемо по центру начинку, зверху менший пласт і закриваємо як пиріг. Змащуємо яйцем, наносимо візерунки та в духовку на повільний вогонь. Спекеться приблизно через 20 хвилин.
Після того, як мама все це приготує, у нас розбігаються очі: з чого почати… Чому? Та просто все дуже смачно і дуже ситно, і за все не з'їж, а так хочеться!