2 червня 1953 року. Вже більше року минуло відколи Єлизавета Друга вступила на престол (це було 6 лютого 1952 року). А коронацію призначено на сьогодні, 2 червня, і церемонія проходитиме у Вестмінсерському абатстві. Різні легенди ходять про цю коронацію.
Молода Єлизавета разом із чоловіком прибувають на свято. Важко повірити, що кухар, який готував святковий стіл, не знав точного часу прибуття королівського подружжя. Але саме тому їм було придумано холодну страву, яка вже багато десятиліть називається «Коронаційне курча», або салат «Коронація». І щороку, коли відзначається чергова дата цієї далекої події, готують саме її. Цього року вже в 55 разів англійці насолоджуватимуться смачним курчам.
Кому з нас не хочеться хоча б на мить побути Її Величністю! Спробуємо приготувати цю царську страву. Усіх секретів головний кухар, звісно, не відкрив. Тому й варіантів у блюда кілька. Головне, що завжди воно виходить чудовим на смак і по праву займає чільне місце на столі.
Оригінально виглядає ця страва сама по собі. Відварена курка не ріжеться, а розуміється на порційні шматочки, які зручно відправляти в рот. На цілу тушку 1,2-1,5 кілограмового відвареного курчати потрібно дві середні цибулини. Цибуля дрібно ріжеться і пасерується в оливковій олії. Зовсім недовго, до напівготовності. А тепер увага! Страва виходить дуже гарного персикового кольору за рахунок додавання однієї столової ложки томатної пасти та однієї столової ложки порошку каррі. Темно-червона паста та золотий порошок дають незвичайне забарвлення страві, наголошуючи на урочистості моменту. Пасту і каррі поки додаємо в цибулю, що готується. Прокипіло все разом, додали трохи курячого бульйону, в якому варилася курка. Вимикайте. Дайте їм домовитись про взаємодію. А поки пополовине великий лимон. З цієї половини якнайретельніше видавіть сік. Додайте сік лимона в цибульно-томатно-каррієву суміш. І знову не турбуйте її.
Готуватимемо заправку. Три середні зубчики часнику пропустіть через часнику, додайте столову ложку сметани, столову ложку майонезу, ложку абрикосового джему (так, так, саме джему!), п'ять штук попередньо розпареної кураги або жменю промитого і просушеного родзинок. Тепер додайте остиглу цибульну масу. Ретельно все змішайте. Спробуйте. Чого не вистачає? Дуже солодко? Додайте ще трохи майонезу. Чи, навпаки, прісно? Трохи підсоліть або додайте ще зубчик часнику та чорного перцю. Джем можна замінити стиглим манго. Можна додати горіхи кешью.
У цю суміш складіть розібрані шматочки відвареної курки, перемішайте. Закрийте миску плівкою та відправте в холодильник. Години на 2-3.
При подачі на стіл викладіть коронаційне курча в глибокий салатник. Краще його не прикрашати. Можна попередньо вистелити листям салату страву або салатник. І лише потім викласти курча. Хоча це на аматора.
Накрийте королівський стіл, налийте віскі. Обов'язково “Royal Salute”, саме такий напій подавався на урочистості на честь коронації Єлизавети II. Одягніть корону. Увімкніть гімн Великобританії. Запросіть свого принца Пилипа. Починайте відзначати.
Приємного апетиту, Ваша Величність!