Рибалки з нетерпінням чекають на середину травня. Близько 5:00 ранку за московським часом у заростях очерету відбувається таїнство: на поверхні води з'являється ланцюжок дрібних бульбашок повітря. Це лин – риба з короткою і тупою мордою – риє м'яке мулисте дно в пошуках їжі. Він знаходить там личинок комах, черв'яків, молюсків і поїдає їх своїми товстими м'ясистими губами.
Лінь не проти поласувати водоростями, очеретом і рогозом. Особливо він любить молоді пагони латаття. Відомо, що до 60% його раціону складає рослинна їжа. У травні м'ясо линя найсмачніше.
Спіймати линя можна на вудку поплавця довжиною до 7 метрів. Головне – точно опустити наживку у просвіт між густими чагарниками водної рослинності. Рибалки знають, що потрібна повна тиша, тому полюють на лин рано-вранці або пізно ввечері. Клювання може тривати від 2 до 3 годин.
Лінь не тільки обережний, а й вибагливий у їжі. Він охоче клює на гною, але коли рибалка в самому розпалі, бере кукурудзу, вівсяні пластівці та сухарі.
Якщо на гачок попався лин – вважайте, що вам пощастило! Цю рибу завжди називали «царською» не лише за незвичайний вигляд, а й за смакові якості. М'ясо біле, ніжне і буквально тане в роті, якщо приготовлене за всіма правилами.
Лінь зручний у їжі. Він відноситься до сімейства коропових, але у нього набагато менше дрібних вилкоподібних кісток порівняно з його найближчими родичами: карасем, плотвою, сазаном, коропом, густерою, лящем.
Ось три цікаві факти про ліну:
Чи варто мучитися з чищенням? У цієї риби щільна, але дрібна луска. Хороша новина: її можна не чистити! При смаженні або запіканні лусочки розчиняються, перетворюючись на апетитну хрустку скоринку.
Однак якщо ви готуєте для дітей, використовуйте для очищення звичайну дрібну тертку. Рухайтеся від голови до хвоста.
Як прибрати запах тини та позбавити рибу від слизу?
- Перед приготуванням обшпарьте тушку окропом – слиз згорнеться, і її легко змитиме.
- При сильному запахі потримайте рибу кілька годин у слабкому розчині оцту чи воді з лимонним соком.
Лінь, тушкований з грибами у вершках
Лінь містить багато заліза, магнію, фосфору, калію та вітамінів групи В. М'ясо цієї риби легко засвоюється. Обмеження – індивідуальна непереносимість. Спробуйте цей простий рецепт.
Інгредієнти :
- філе линя – 4 шт.;
- печериці – 250 г;
- вершки – 150 мл;
- сметана – 2 ст. л.;
- сухе біле вино – 120 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 16 г;
- петрушка або кріп – 15 г;
- сіль – 1 чайна ложка на одну середню рибу;
- борошно для паніровки.
Примітка : соліть філе за 15-30 хвилин до початку приготування, щоб м'ясо зберегло щільність.
Покроковий рецепт:
Приємного апетиту!