Дієтологи одностайні: класичний бутерброд з ковбасою — одне з найшкідливіших поєднань, особливо небезпечне для людей із зайвою вагою, проблемами із серцем та підшлунковою залозою.
Всупереч поширеній думці, чорний хліб не рятує ситуацію — проблема не в кольорі, а в принципі поєднання переробленого м'яса з вуглеводами.
Ви думаєте, що замінили білий батон на «корисний» бородинський і бутерброд перестав бути ворогом фігури? На жаль. Дієтолог Наталія Круглова розвінчує цей міф: поєднання хліба з ковбасою шкідливе, незалежно від сорту хлібобулочного виробу.
Головна проблема криється не в хлібі, а у ковбасі. У цьому продукті рекордний вміст солі, насичених жирів та консервантів.
Якщо порівняти кількість білків, вуглеводів та жирів у ковбасі, то останніх буде найбільше. Тобто ви їсте насправді жир, приправлений хімією і загорнутий у вуглеводи.
Чому чорний хліб не панацея
Багато хто наївно вважає, що чорний чи зерновий хліб «нейтралізує» шкоду ковбаси. Це негаразд. Дієтологи пояснюють: проблема не в «білизні», а в тому, що перероблене м'ясо у поєднанні з будь-якими вуглеводами створює коктейль, який навантажує підшлункову залозу та кишечник.
Жирна ковбаса плюс вуглеводи – це подвійний удар за рівнем цукру та холестерину. Організм отримує швидкі вуглеводи з хліба, які різко піднімають глюкозу, та насичені жири з ковбаси, що осідають на стінках судин. Разом вони працюють як таран за серцево-судинною системою.
Фахівці називають бутерброд із ковбасою «бутербродом холестерину». Регулярне вживання такої їжі веде до набору ваги, проблем з судинами та стрибками інсуліну. А додайте сюди ще й сіль, якій у ковбасі з надлишком отримайте ризик гіпертонії та набряків.
Найнебезпечніший вид ковбаси
Якщо вже зовсім притиснуло і ви не можете відмовитися від бутерброду, дієтологи радять хоча б вибирати «менше із лих».
Найшкідливіші — копчені та сирокопчені ковбаси. У них максимум жиру, солі та канцерогенів від копчення. На другому місці — варені ковбаси та сосиски: там трохи менше жиру, зате більше крохмалю та консервантів.
Навіть докторська ковбаса, яку багато хто вважає «дієтичною», містить близько 25-30% жиру та величезну кількість солі. У парі із хлібом вона перетворюється на калорійну бомбу, яка не дає насичення, а лише розпалює апетит.
Що їсти замість бутерброду з ковбасою
Якщо хочеться бутерброд, дієтологи радять замінити ковбасу на пісне м'ясо — відварену курку, індичку чи яловичину. Або використовувати рибу слабкого посолу, авокадо, сир. Такі поєднання хоча б несуть організму білок та корисні жири, а не порожні калорії.
Хліб при цьому краще вибирати цільнозерновий – у ньому є клітковина, яка уповільнює всмоктування вуглеводів і дає почуття ситості.
І пам'ятайте головне правило: ковбаса – продукт не для щоденного меню, а для рідкісних винятків. Як кажуть, краще без бутерброду, ніж із будь-яким.