Багато салатів у своєму найменуванні носить горду назву того місця, яке мають намір прославити в гастрономічному плані. Зацікавившись цим одного разу, я поступово зібрала цілу колекцію, частиною якої хочу поділитися. Частиною, тому що, наприклад, про угорську кухню йшлося вже чимало, а грецький салат зустрічається на кожному кроці, хоч і з деякими варіаціями в рецептурі, і т.д.
Почнемо зі старенької Європи і пройдемося нею, наскільки можна, з півночі на південь.
Норвезька
Тут, звичайно, не обійтися без оселедця. Беремо дві солоні рибини, вимочуємо (я це роблю в молоці), обробляють на філе і ріжемо на кубики середньої величини. Дрібно рубаємо одну цибулину і злегка обсмажуємо, а потім приправляємо чайною ложкою гірчиці зі щіпкою цукру.
Два сирі яйця, збивши з 2 ст. ложками оцту, додаємо до цибульного крихти. Тепер, перемішавши, можна класти оселедець. Оформляється салат гілочками петрушки та кружальцями вареного яйця.
Данська
Нарізаємо соломкою або кубиками 2 морквини і невеликий корінець селери, качанчик цвітної капусти (теж невеликий) розбираємо на суцвіття і всі три інгредієнти разом відварюємо у підсоленій воді. Окремо варимо 200 г розламаних вручну макаронів або ріжків.
Підготовлені таким чином продукти з'єднуємо, додаємо смужки шинки або мисливських ковбасок (200 г) та заправляємо наступною сумішшю: 3 ст. ложки майонезу, 1 – 2 ст. ложки оцту, 1 ч. ложка гірчиці, 2 ст. ложки олії. Салат готовий, можна дегустувати. .
Англійська
Це досить простий рецепт. Головне, щоб під рукою було 100 г вареного філе курчати, корінь селери вагою 50 – 70 г, 50 г зварених грибів, 1 – 2 невеликі солоні огірочки, 2 – 3 ст. ложки майонезу, чайна ложка гірчиці, та й сіль, як неважко здогадатися. Продукти ріжемо соломкою, змішуємо, солимо, заправляємо майонезом та гірчицею. Але я б таки не втрималася і додала посічену цибульку.
Латиська
Відварену картоплю (300 г) нарізаємо скибочками. Таку форму надаємо очищеним яблуку і огіркам (1 – 2 прим., залежить від розміру). Варену свинину (100 г), оселедець (50 г) та яйце рубаємо соломкою. Змішавши продукти, заправляємо соусом, що складається із суміші сметани (150 г), хрону (1 – 2 ст. ложки), подрібнене яйце некруто, 1 ч. ложка гірчиці, сіль та перець – за смаком). Оформляється страва скибочками помідорів, огірків, яєць, яблук, листям салату та гілочками петрушки.
Австрійська
Беремо шість варених яєць і трьом окремо білки та жовтки. Білки викладаємо суцільним шаром у салатник. Зверху формуємо шар тертого сиру (100 г), потім розім'яті рибні консерви (1 банка), заливаємо майонезом (півсклянки). Наступний шар – з рубаної цибулі (1 шт.), поверх – заморожене та потерте вершкове масло (100 г), ще вище – терті жовтки і знову майонез (ще півсклянки). Можна, якщо захочеться, посипати подрібненими волоськими горіхами. Коли всі шари просочаться майонезом, буде дуже смачно.
Страсбурзька
Це рецепт нашвидкуруч. Цибулину масою близько 20 г ріжемо півкільцями, 200 г сиру та 60 г маринованих огірків – кубиками, сосиски – кружальцями, а потім все перемішуємо. Заправляємо олією (2 ст. ложки), змішаним із соком половини лимона і солі з перцем.
Польська
Ще один листковий салат. У самому низу – дрібні скибочки помідорів (500 г), посипані сіллю і цукром за смаком, на них – дрібно порізані свіжі огірки (2 шт.) І знову сіль, вище – варені варені яйця (2 шт.), теж присолені, потім солоні огірки (2 шт.). Нарешті, останній шар – із дрібно порубаної цибулі. Вся споруда заливається олією (2 – 3 ст. ложки) і посипається рубаним кропом.
Празький
Смажені телятину і свинину (по 150 г) ріжемо соломкою, так само чинимо з цибулею ріпчастою (1 – 2 шт.), Солоними огірками (150) г, великим яблуком. Змішавши продукти, поливаємо їх лимонним соком (1 ст. ложка), солимо і заправляємо майонезом (3 ст. ложки).
Мінський
Відварену картоплю (150 г) ріжемо на дрібні скибочки. Квашену капусту (35 г) шаткуємо, дрібно рубаємо цибулю і варені печериці. З'єднуємо продукти, заправляємо салат олією (1 – 2 ст. ложки), оцтом (1 ч. ложка), сіллю та цукром (0,5 ч. ложки).
Справжній італієць
Шинкуємо свіжу білокачанну капусту (150 – 200 г), додати дрібно потертий твердий сир, дрібні кубики одного червоного солодкого перцю та 2-х яблук різного кольору, давленого зубчика часнику. Для заправки беремо 100 – 150 г майонезу та 1 ст. ложку солодкого кетчупу. Залишилося посолити, розмішати та прикрасити маслинами.
“Географічні” салати куштували? Росія
“Географічні” салати куштували? Європа
“Географічні” салати куштували? Азія
“Географічні” салати куштували? Америка