Експерти з харчування та дієтологи стверджують, що постать страждає не від самого хліба, а від його поєднання з жирами та доби.
О 16:00 рівень кортизолу та активність травних ферментів дозволяють з'їсти вуглевод із меншими наслідками, ніж пізно ввечері, але тільки якщо це правильний хліб.
Вчені, які вивчають циркадні ритми, давно помітили: наша підшлункова залоза працює щогодини. Вранці та вдень вона активніше виділяє інсулін, щоб упоратися з вуглеводами.
Увечері ферментативна активність падає, а чутливість тканин до інсуліну знижується. Саме тому булка, з'їдена на сніданок, піде в енергію, а з'їдена на ніч у жир.
Що відбувається о 16:00? Цей час часто називають енергетичною ямою. Рівень цукру в крові падає, хочеться солодкого та борошняного.
Шматок цільнозернового хліба в цей час — не ворог, а скоріше друг. Він швидко підніме цукор, дасть енергію дожити до вечері та запобіжить вечірньому переїданню.
Однак тут є два «АЛЕ». Перше: якщо ви з'їсте не просто хліб, а бутерброд з олією та ковбасою, жирна плівка не дасть інсуліну швидко вивести цукор.
Цукор плаватиме в крові, провокуючи новий напад голоду за годину. Друге: якщо ви з'їсте білий батон, цукор злетить так само швидко, як і впаде, і ви знову захочете їсти.
Експеримент над тілом дасть чистий результат лише за дотримання правил.
Найкращий варіант для 16:00 – 1-2 шматочки цільнозернового або житнього хліба, бажано вчорашнього (у підсушеному вигляді крохмаль частково руйнується).
Ідеально – з'їсти його з кисломолочним продуктом (кефір, йогурт), який уповільнить всмоктування цукру.
Отже, якщо ви пропустили обід і відчуваєте дикий голод, не мучите себе. З'їжте шматочок правильного хліба. Він не відкладеться на животі, якщо ви активні вдень.
А ось після 18:00 від хліба краще відмовитись. Ті ж калорії, з'їдені зранку та ввечері, працюють по-різному. Час має значення.