«І поле сизе холодного вівса…»
Навіть у віршах та піснях можна зустріти хороші добрі слова про цю рослину. Недарма найкорисніша каша називається геркулесовою – немов богатирську силу давньогрецького героя дарує вона! До речі, цікаво – чи їв Геркулес насправді вівсяну кашу? Перед очима з'являється картина – до героя, що сидить за столом, підходить бородатий дворецький і каже: «Вівсянка, сер!..»
Навіть якщо Геркулесу і не довелося поласувати «геркулесовою кашею» – не біда. Ми з вами запросто можемо надолужити згаяне стародавніми греками.
Овес посівний (Avena sativa L.), сімейство Злаки (Poaceae) – трав'янистий однорічник 60-100 см заввишки, з голим листям, що має синюватий відлив у зеленому забарвленні. Цвіте протягом усього літа. Всі квітки (їх дві чи три) у великому колоску, стиснутому з боків, не зчленовані з віссю і при дозріванні не обсипаються. Втім, ость є лише на лусах нижніх квіток; трапляються й абсолютно безості форми. Колоскові луски по краях перетинчасті і без кіля. У квітці (дрібній і непоказній, тому що ветроопыляемом) три тичинки. Нижня квіткова луска ланцетна, на верхівці двозубчаста, близько 20 мм завдовжки. Кількість квіток з гостями може варіювати в залежності від агротехніки та ступеня вологості. Колоски зібрані в розлогу, до 25 см, мітелку. Плід – зернівка, покрита по всій своїй поверхні м'якими притиснутими волосками.
Культура вівса настільки давня, що однозначно відповісти на запитання про його батьківщину дуже важко. Наприклад, учений-біолог Декандоль вважав, що овес був відомий ні древнім єгиптянам, ні древнім євреям. Але у залишках озерних споруд Швейцарії – щоправда, лише у пізньому, бронзовому періоді – археологами овес було знайдено. У давнину овес був відомий і в північних районах Греції, і на півночі Італії. Пліній Старший повідомляв, що древні германці обробляють овес і варили з нього кашу. Гален згадував, що овес сіяли в Індії. Діоскорид не тільки згадував про нього, а й застосовував овес у своїй медичній практиці – вівсяний слиз проти кашлю, зерно вівса для різноманітних компресів, а кашку із зерна від розладу кишечника. Тож і давні греки, і давні римляни, як кажуть, були в курсі справи.
Навіть філологічний порівняльний аналіз дозволяє визнати і, більше, стверджувати – дуже ранню, давню, культуру вівса. У стародавніх кельтів (походження сучасних грузинів, мабуть, подібно до ірландців, а також басків в Іспанії, саме кельтське), у слов'ян і в німецьких племенах англів і саксів ця рослина мала подібні назви: ірландське «кірка» і грузинське «карі», баск “овізу” або “овесу”, англійське oats.
Той же Декандоль доводив, що оскільки овес дичає легше інших злаків (так що іноді здається дикорослим, хоча справжній дикий овес посівний не відомий), і особливо в Австрії, а також на територіях на схід від неї, найбільш вірогідним центром його походження слід вважати область помірного клі.
Вгадати батьківщину вівсяної культури та родоначальника культурного вівса зовсім не просто. Овес вирощують у північних країнах, але й у південному напрямку ця культура теж просунулась. Є овес і в Аргентині, країні майже субтропічній, і в США, Угорщині, а в Кореї та Туркменістані його обробляють у горах на такій висоті, де вже погано визрівають інші культурні злаки.
Деякі вчені схиляються до думки, що овес слід вважати рослиною західної Азії. Г. Танфільєв вважав, що овес «був уперше узятий у культуру, ймовірно, там, де вівсюк (виноска внизу сторінки, ред. – * Бур'ян, близькоспоріднений вівсу вид) особливо багатий, а саме – в степах південної або південно-східної Росії». Слід зазначити, що багато західноєвропейських біологів поділяють думку, близьку до думки Танфільєва, про європейське походження культурного вівса.
Останнє слово у цьому питанні належить, схоже, Н.І. Вавілову, який у книзі «Центри походження культурних рослин» досить чітко «розклав все по поличках»: «Європейські вівси являють собою в даний час групу дуже різноманітних рас, що відрізняються за забарвленням квіткових лусок, формою зерна, формою листя… по відношенню до паразитних грибків; багато з цих рас властиві лише північній та середній Європі. Однак поряд з європейськими расами ми маємо ще й групи середземноморських рас, різко відокремлених від європейських … У північній Африці своя велика група культурних вівсів, що характеризуються загалом імунітетом до європейських форм сажки і іржі * / виноски внизу сторінки – * грибкові захворювання рослин /. Група ця примикає, мабуть, до диких видів … що зростають у північній Африці … Як північноафриканські, так і західні вівси не схрещуються з формами звичайного вівса Avena sativa або дають при цьому великий відсоток безпліддя ».
Вавілов також вказував на своєрідність особливої групи китайських вівсів, а саме вівсів з голими великими зернами – Avena nuda L., що говорить про існування особливого китайського чи китайсько-монгольського центру виникнення вівсяних культур.
Генезис культурних вівсів, вважав Вавілов, пов'язаний з дикими і бур'янами видами Avena fatua L., A. Ludoviciana Dur., A. sterilis L., A. barbata Pott – причому найближче стоять до культурного вівса перші два, що дають з ним плодючі гібриди, а перший з них розповсюджений на південь.
Звичайно, пов'язувати історію формування культурного вівса тільки з Європою було б украй помилково. До речі, абсолютно оригінальною групою вівсів має Ефіопія – вони дуже відрізняються і від азіатських, і від європейських.
З усіх цих фактів слід визнати, що культурні вівси немає єдиного географічного центру – їх походження, як кажуть, полифилетично. Вавілов визначив п'ять центрів походження культурного вівса: Середземномор'я, Ефіопія, північна та північно-західна Європа, великі простори Азії від Закавказзя до Китаю і, нарешті, сам Китай. Втім, для групи сортів посівного вівса (Avena sativa) Вавілов визначив четвертий, закавказько-китайський, центр.
Завершуючи «історичний пошук», слід згадати, що походження вівса залишалося б і сьогодні незрозумілим, якби 1916 року під час подорожі Іраном Н.І. Вавілов не натрапив на поля полби (Triticum dicoccum) біля Хамадану. Ці посіви виявилися сильно засмічені звичайним вівсом, Avena sativa, адже його зовсім не культивують ні в Ірані, ні в суміжних країнах, і знайти його можна тільки серед полби. При цьому овес, що засмічує полбу, належить до кількох самостійних рас, що входять до видового циклу Avena sativa і поза півб'яними посівами, що ніде не повторюються.
Дослідження полб'яних полів на Піренеях у басків і в Болгарії, в Поволжі і Прикам'ї, в Закавказзі і Малій Азії, в Криму і, нарешті, в Ефіопії – словом, усюди, де розлучалася полба – переконливо показали, що овес є її неодмінним супутником, виявляючись при цьому в десяти разів.
Далі буде…