У найменуваннях салатних рецептів чари і чарівники найрізноманітніших прозвань – від фей до чарівників і чаклунів – присутні досить часто. Бажаєте переконатися?
Чари
Виявляється, у салатах воно буває грибне та печінкове.
1. Обсмажуємо подрібнені цибулину та 2 моркви, остуджуємо і додаємо до овочів півкіло вареної курячої печінки. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом, посипаємо сухариками та рубаною зеленню. Можна, однак, згасити печінку в сметані, і тоді для заправки годиться олія.
2. Трьом на тертці пару сирих морквин, маринований огірок і 150 твердого сиру, змішуємо з 200 г смажених печериць, солимо, перчимо, заправляємо майонезом або сметаною.
Чарівниця
Серед салатних «чарівниць» зустрічаються різні «особи».
1. На дно салатника укладаємо 300 г картоплі фрі, посоленої після того, як з неї видалені надлишки олії, на нього поміщаємо 300 г дрібно нарізаної шинки і наносимо майонезну сіточку, поверх якої насипаємо шар солодкого перцю (2 шт.), порубаного шт.). Прикривши їх майонезною ковдрою, прикрашаємо салат зеленню.
2. Відваривши пару картоплин, натираємо на терці, а потім вистилаємо ними дно салатника. Змастивши картоплю майонезом, зверху викладаємо 2 млинці з 2 яєць, збитих зі столовою ложкою крохмалю, а потім згорнутих рулетиками та порубаних у тонку локшину. На млинці висипаємо банку консервованої кукурудзи без рідини, зверху – терте велике яблуко, потім півсклянки попередньо розпареного та подрібненого чорносливу, на нього – 150 г тертого сиру і знову майонез, а насамкінець – 1/3 склянки подрібнених грецьких.
3. Обсмажену курячу грудку та 0,5 кг зварених кальмарів рубаємо соломкою, 2 солоні огірки – скибочками. Подрібнюємо цибулину та пучок зелені. Поєднавши компоненти, заправляємо майонезом. Можна подати у кошиках.
4. Розминаємо банку сардин у маслі, поливаємо майонезом з часником, зверху поміщаємо 4 тертих яйця, 3 моркви, порізаних кружками, майонез та банку ананасів кубиками. До подачі салат має настоятися протягом кількох годин.
Чарівний
1. 300 г м'ясного балика ріжемо на квадратики. Два солодкі перці і кілька листків пекінської капусти – теж квадратиками. Натираємо на тертці півбанки маринованих корнішонів, додаємо півбанки зеленого горошку. Заправляємо безпосередньо перед подачею, розвівши 2 ст. ложки оливкової олії з такою ж кількістю маринаду з-під корнішонів і додавши дрібку червоного перцю.
2. Кілька скибок житнього хліба ріжемо кубиками і обсмажуємо на олії. Додаємо до нього терте яблуко і 2 терті сирі моркви, 1 – 2 товчені зубчики часнику. Солимо і перчимо, заправляємо сметаною чи майонезом – за бажанням.
Чаклунство
«Чарівство», як і «чарівництво», представлене в рецептах у двох видах: вегетаріанському та м'ясному.
1. Нарізаємо тонкими пластинками червоне яблуко і збризкуємо лимонним соком, трьом вареним буряком і коренем селери, шаткуємо петрушку і листовий салат. Підсипаємо до підготовлених продуктів 4 ст. ложки проростків, солимо, перчимо і перемішуємо. На цьому можна зупинитись, а можна заправити натуральним (без добавок) йогуртом або легким майонезом.
2. Ріжемо авокадо вздовж на дві половинки, вибираємо з обох м'якуш і подрібнюємо. Для начинки «човників» до вийнятої м'якоті додаємо обсмажені шматочки курячого філе, варені креветки, нашаткований листовий салат і заправляємо сумішшю вершків та майонезу (1:2) із сіллю та перцем.
Чаклунка
1. Ця салатна «леді» є сумішшю з 200 г шаткованих курячих копченостей з тонко порізаними парою свіжих огірків і парою помідорів, нитками чечила (копченого сиру «кіскою») і десятком порізаних кільцями маслин (можна і більше, якщо хочеться). Для заправки легкий майонез розбавляється томатним соком у пропорції 2:1.
Чарівник
Дві сирі моркви та корінь селери трьом на дрібній тертці, додаємо соломку з одного яблука, по 1 ст. ложці лимонного соку та рубаних волоських горіхів, щіпку білого перцю, 100 г йогурту або сметани та 1 ст. ложку меду. Розмішуємо, розкладаємо по порційних келихах, посипаємо розпареною і подрібненою курагою, в центр ставить половинку волоського горіха. Мабуть, важко утриматися від того, щоб повісити на край кухоль лимона чи хоч половинку.
Магія
Салатна магія побудована чомусь на курячому м'ясі.
1. Ріжемо соломкою 300 г відварених із соком лимона кальмарів та 200 г курячого філе. Змішуємо з 2 рубаними курячими яйцями та половинками 4 перепелиних, дрібно покришеними маринованими огірками (200 г) та зеленою цибулею. Загалом, така щільна «магія» виходить.
2. Дрібно-дрібно кришимо півкіло відвареного курячого м'яса і пучок зелені. Трьом 150 г твердого сиру, товчемо півсклянки волоських горіхів та пару зубчиків часнику. Посоливши і поперчивши, додавши приправи до смаку, перемішуємо і заправляємо майонезом. Викладаємо на салатне листя, посипаємо сухариками і прикрашаємо маслинками.
Фея
Знову курка та знову гриби…
1. Варимо 150 г печериць і ріжемо пластинками, як і половинку авокадо. Помідори чері – половинками, шпинат – тонкими кухлями, бринзу – кубиками. Заправляємо 2 ст. ложками оливкової олії та 1 ст. ложкою оцту. Викладаємо в салатник і розподіляємо на поверхні тонкі брусочки шинки.
2. Обсмажуємо 200 г курячого філе, обробляємо на тонкі скибочки. Запікаємо один буряк, 1 морквину і 2 – 3 картоплини, ріжемо овочі кубиками. Дрібно кришимо 100 г зелені селери. Усі компоненти з'єднуємо, солимо, перчимо, перемішуємо зі 100 г майонезу та викладаємо на листя салату.
Чарівниця
Чарівниця цієї іпостасі теж ніяк не може обійтися без курятини.
1. Беремо 200 г варених курячих грудок, по пучку салату та кропу, 2 зубчики часнику. Все подрібнюємо, з'єднуємо, заправляємо майонезом. Чарівниця готова.
2. Змішуємо півкіло курячого м'яса кубиками зі 150 г зелені селери, декількома покришеними пір'ячками зеленої цибулі та листком м'яти, столовою ложкою мелених фісташок, порваним 2 – 3 листками салату, соком 1 лимона. Заправляємо майонезом. Щедро прикрашаємо половинками виноградин з одним середнім пензлем і кількома листочками м'яти.
Чарівник
Дно салатника покриваємо шматочками курячого філе (0,5 кг), на них укладаємо дві середні цибулини в покришеному вигляді та поливаємо 1 ст. ложкою лимонного соку. Кладемо зверху кубики з 5 – 6 кілець ананаса і змащуємо трохи збитою сметаною, вище стелем килимок з 2 – 3 помідорів, порізаних півколами, перинку зі 150 г тертого сиру. Наносимо майонезну сіточку та прикрашаємо зеленню.
Що й казати: курка плюс ананас із сиром – безпрограшний варіант.
Чарівниця
Салатні «чарівниці» з погляду гастрономічних пристрастей бувають чотирьох «мастей», але переважно воліють вегетаріанські страви.
1. Нарізаємо дрібними кубиками 200 г твердого сиру, ріжемо соломкою 2 солодких перцю, додаємо по банку консервованої кукурудзи та квасолі, поливаємо 200 г фруктового йогурту і перемішуємо.
2. Відварюємо 400 г печериць і разом з 2 свіжими огірками, 3 вареними яйцями та 3 картоплинами ріжемо кубиками. Солимо і перчимо, заправляємо сумішшю майонезу та соєвого соусу з двома щіпками цукру.
3. Кілька шматків черствого житнього хліба, 3 варені картоплини і 2 свіжих або солоних огірка (або по одному того й іншого) ріжемо тонкими пластинками, солимо, заправляємо майонезом, викладаємо гіркою, оформляємо часточками двох яєць і зеленню.
4. 200 г вареного курячого філе обробляємо на шматочки середнього розміру, додаємо 150 г обсмажених печериць і стільки ж тертого сиру, 7 – 8 чорносливів, порубаних смужками, 6 потовчених волоських горіхів. Заправляємо сумішшю майонезу та густого кефіру у співвідношенні 2:1. Замість салатника використовуємо білий коровай з вийнятим м'якушем. Оформляємо зеленою цибулею та вручну розламаною солоною хлібною соломкою.
* * *
Ну от. Тепер ми знаємо, чим пригостити чарівника, якщо зазирне на вогник, так? А наша подорож по «казковим» салатам продовжується…