“Їж капусту – будеш красивою” – бабусі не брехали, але дещо впустили. Їм просто пощастило, що в їхній час вчені ще не довели головне: різні способи приготування цього овочу по-різному впливають на шкіру.
Лікар-дієтолог Олена Соломатина в інтерв'ю російським ЗМІ розставила усі крапки над i. І відповідь може здивувати тих, хто звик гасити капусту годинами.
Чемпіон з вітаміну С – квашена капуста. У процесі ферментації його зміст навіть зростає в порівнянні зі свіжою. А вітамін С, як відомо, головний союзник колагену. Більше колагену – пружна, сяюча шкіра без зморшок.
Плюс у квашеній капусті є янтарна кислота, яка прискорює метаболізм та дає енергію клітинам. Тобто, обличчя буквально світиться зсередини.
Квашена: королева мікробіома та сяйва
Але найголовніший козир квашеної капусти – пробіотики. У процесі молочнокислого бродіння утворюються самі лактобактерії, що у кефірі. Вони заселяють кишечник корисною мікрофлорою.
А стан шкіри залежить від здоров'я кишечника. Висипання, тьмяний колір, запалення — часто це сигнали про дисбактеріоз. Квашена капуста налагоджує травлення, а чиста шкіра – приємний бонус.
Тушкована капуста слабша в частині вітаміну С – він руйнується при термічній обробці. Але вона має інші переваги. Вона набагато м'якше діє шлунок.
Якщо у вас гастрит, виразка або підвищена кислотність, свіжа та квашена капуста можуть збільшити запалення. У таких випадках тушкований варіант краще. Плюс при гасінні бета-каротин стає активнішим.
Кому що вибрати
Є нюанс: у квашеній капусті багато солі. Вона затримує воду і може спричинити набряки. А набрякле обличчя – це не сяйво, а припухлості під очима.
Людям з гіпертонією та схильністю до набряків варто їсти її помірно. Або промивати перед їжею, щоб змити зайву сіль.
Наймудріший підхід – чергувати. Бажаєте максимум вітаміну С та пробіотиків для чистоти шкіри – їжте квашену. Потрібен щадний режим для шлунково-кишкового тракту та легке зволоження – тушкуйте.
І не забувайте про сиру капусту — у ній зберігаються всі вітаміни та тартронова кислота, яка не дає вуглеводам перетворюватися на жир.
Соломатина радить включати до раціону різні види капусти, орієнтуючись на самопочуття. І не налягати на жирні добавки. Капуста з майонезом вже не дієтичний продукт.
Заправляйте її олією або лимонним соком. І тоді ваше обличчя віддячить здоровим рум'янцям без дорогих кремів та косметологів.