Щоб котлети вийшли соковитими й не розвалювалися, додайте до них ці інгредієнти.
Багато кулінарів помилково додають до котлет яйця. Цей інгредієнт не є обов’язковим і може зробити страву жорсткішою, оскільки яйце готується швидше за м’ясо. Нижче перелічені найкращі добавки у фарш, які допоможуть приготувати найсоковитіші котлети, пельмені або голубці.
Що додати у фарш для котлет, щоб вони не розвалювалися й були смачними
За звичкою багато хто додає у фарш хліб, яйця та молоко. Проте існують значно смачніші добавки, які нададуть стравам чудового смаку.
Панірувальні сухарі
Сухарі є чудовою альтернативою хлібу, якщо його немає. Батон додають у фарш для соковитості, щоб він утримував м’ясний сік і робив страву м’якою. Панірувальні сухарі виконують аналогічну функцію, але не перебивають смак м’яса. Вони діють як “клей”, що запобігає розвалюванню котлет, і надають виробам апетитної хрусткої скоринки. На кілограм фаршу зазвичай додають близько склянки сухарів.
Вершкове масло
Масло надає котлетам ніжного смаку та приємного аромату. Це ідеальна добавка для курячого фаршу, який має низький вміст жиру. Масло робить страву соковитішою та м’якшою. На кілограм фаршу рекомендується додати сто грамів масла, натертого на крупній тертці в замороженому вигляді.
Картопля
Окрім цибулі та моркви, досвідчені кухарі радять додавати у фарш для котлет картоплю для надання соковитості. Крохмаль у складі картоплі скріплює м’ясні волокна та утримує вологу під час смаження.
Майонез
Майонез є чудовою заміною яйцю у фарші. Олія та жовтки, що входять до його складу, надають страві соковитості та м’якості. Соус допомагає виробам краще зберігати форму, не пересушуючи м’ясо. Гірчиця, що міститься в майонезі, додає пікантного смаку.
Сода
Хоча додавання соди у фарш може здатися незвичним, це ефективна добавка. Сода підвищує кислотність, що сприяє меншому стисканню м’ясних волокон і кращому збереженню вологи. Крім того, вона робить вироби більш пухкими. Сода особливо добре підходить для фаршу зі свинини або яловичини, які часто бувають жорсткими.
- Як перевірити олію в домашніх умовах: 5 способів виявити підробку
- Коли солити смажену картоплю – на початку чи в кінці: найсмачніший метод
- Як вибрати найсолодшу диню: 6 ознак, що вказують на стиглість