Існує два поширені способи приготування яєць: класти їх у киплячу воду або починати варити в холодній воді. Час у цих випадках різниться.
Всього кілька хвилин здатні повністю змінити консистенцію жовтка – від м’якої та кремової до повністю твердої. Тому, щоб щоразу отримувати яйця потрібного ступеня готовності, важливо відстежувати час.
Є два поширені способи приготування яєць: класти їх у киплячу воду або починати варити в холодній воді. Час у цих випадках відрізняється.
Щоб отримати м’який жовток у киплячій воді, яйця потрібно варити 6–7 хвилин, а в холодній – близько 5 хвилин. Щоб жовток залишався рідким, як у киплячій воді, так і в холодній, його варять 7–8 хвилин. А для твердого жовтка яйця потрібно варити 10–11 хвилин у киплячій воді та 11–12 хвилин, якщо починати варити в холодній воді.
Якщо хочете м’який жовток
Для яйця, звареного не вкруту, білок повинен згорнутися, а жовток залишитися м’яким і кремовим. Такі яйця добре підходять для сніданку – наприклад, їх можна їсти з тостами.
Якщо яйця опускають у киплячу воду, їх потрібно варити близько 6–7 хвилин.
Якщо починати готувати в холодній воді, після закипання потрібно вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити яйця приблизно на 5 хвилин.
Для рідкого жовтка
Якщо хочеться отримати щільний білок і рідкий жовток із кремовою консистенцією, яйця в киплячій воді потрібно варити 7–8 хвилин.
За другим способом після закипання води вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште яйця в гарячій воді на 7–8 хвилин.
Для повністю твердого жовтка
Для яєць круто знадобиться більше часу. При закладці яєць у киплячу воду достатньо 10–11 хвилин.
Якщо яйця починати варити в холодній воді, після закипання вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою та залиште їх приблизно на 11–12 хвилин.
Після приготування яйця рекомендується відразу перекласти в холодну воду. Це зупинить процес приготування і допоможе швидше їх охолодити.
Чому час може відрізнятися
Універсального часу, який гарантує абсолютно однаковий результат для всіх яєць, немає. На ступінь готовності впливають розмір яєць, їхня температура перед приготуванням, кількість води, особливості каструлі та потужність вогню.
Тому зазначені хвилини краще сприймати як орієнтир. Якщо ви знайшли найоптимальніший для себе час, його краще записати й використовувати під час кожного варіння яєць.
При цьому важливо враховувати різницю між двома способами варіння. Коли яйця кладуть у холодну воду, вони починають готуватися ще до моменту закипання. Після вимкнення плити температура води поступово знижується, тому процес приготування сповільнюється.
Головне правило для ідеального результату – точно відміряти час і відразу після варіння охолоджувати яйця, оскільки різниця навіть у одну-дві хвилини може помітно змінити консистенцію жовтка.
Інші новини про приготування їжі
Як писав УНІАН, 4 кухарів запитали, чи слід класти варені яйця в холодну воду, і всі вони відповіли однаково. Вони пояснили, що головне завдання холодної води – різко зупинити процес приготування яєць.
Також дієтологи розкрили правильний спосіб, як їсти яйця для повного засвоєння вітаміну D.
Вас також можуть зацікавити такі новини:
- Яєчня за 30 секунд: кулінар розкрив “цікавий” рецепт, який змінить ваше життя
- Як посмажити яйця, щоб вони не прилипли до сковорідки: лайфхак, який справді працює
- 5 кухарів запитали, як смажити ідеальну пишну яєчню: усі дали однакову відповідь