Мариновані огірки – не для всіх підходять як щоденна звичка.
Дієтологиня радить своїм клієнтам вживати ферментовані продукти / фото: pixabay.com
Дієтологиня Лорен Манакер вирішила провести експеримент: щодня протягом тижня вона їла ферментовані огірки, а після описала, що з нею сталося, пише Prevention.
Ферментовані огірки проходять процес молочнокислого бродіння – це природний процес, завдяки якому в них залишаються живі корисні бактеріальні культури, подібні до тих, що є в йогурті.
Традиційні мариновані огірки, на відміну від ферментованих, не проходять процес бродіння. Їх маринують у розсолі з оцтом для надання кислинки, тому вони не є пробіотичним продуктом.
“Тиждень щоденного вживання ферментованих огірків навчив мене кільком речам, починаючи з того, як швидко я помітила незначні зміни в своєму організмі”, – поділилася Манакер.
За її словами, перші два дні супроводжувалися здуттям живота та метеоризмом. Дієтологиня пояснила, що таке трапляється, коли людина раптово додає ферментовані продукти до свого раціону, оскільки кишковим бактеріям потрібен час для адаптації.
На третій день стан нормалізувався, здуття минуло, а травлення стабілізувалося на решту тижня.
Мариновані огірки також часто містять багато натрію, а раціон з високим вмістом натрію пов’язують із затримкою рідини в організмі та здуттям живота.
“Решта тижня минула приємно спокійно, що стосується фізичних змін. Мій рівень енергії залишався стабільним, мої харчові вподобання не змінилися, і я не пила більше води, ніж зазвичай”, – розповіла Манакер.
Регулярне вживання ферментованих огірків може мати кілька потенційних переваг для здоров’я:
1. Сприяє здоров’ю кишківника
Одне з досліджень показало, що жінки, які щодня вживали ферментовані мариновані огірки, мали помітне збільшення різноманітності мікробіома кишківника порівняно з тими, хто їх не вживав. Більш різноманітний мікробіом пов’язаний із кращим травленням, сильнішим імунітетом та стабільнішим настроєм.
2. Сприяє відновленню після тренувань
Деякі дослідження свідчать, що маринад для огірків може допомогти швидше зняти судоми, викликані фізичним навантаженням, ніж вода. Вміст електролітів у маринованих огірках, зокрема натрію та калію, допомагає відновити водний баланс та сприяє нормальній роботі м’язів після тренування.
Протипоказання щодо вживання маринованих огірків
Мариновані огірки не підходять як щоденна звичка для всіх. Людям, які страждають на гіпертонію, серцеві захворювання або хвороби нирок, слід бути обережними через високий вміст натрію.
В одному маринованому огірку може міститися від 200 до 500 мг натрію. Тим, хто дотримується дієти з обмеженим споживанням натрію, слід проконсультуватися з лікарем щодо безпечного способу вживання маринованих огірків.
Люди з непереносимістю гістаміну можуть погано реагувати на ферментовані продукти, оскільки ферментація природним чином підвищує рівень гістаміну, що може спричинити симптоми з боку шлунково-кишкового тракту або шкіри.
“Ті, хто страждає на певні захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як бактеріальний надлишок у тонкій кишці (SIBO), також можуть помітити, що ферментовані продукти погіршують симптоми”, – зазначила дієтологиня.
Манакер підсумувала, що хоча ферментовані огірки кардинально не змінять здоров’я, як щоденна звичка вони можуть бути розумним, простим у виконанні та поживним вибором для більшості людей.
“Почніть з одного огірка на день, щоб дати кишківнику кілька днів на адаптацію, і стежте за тим, скільки солі ви споживаєте протягом решти дня”, – додала дієтологиня.
Інші цікаві новини про харчування
Раніше УНІАН повідомляв, що 7 експертів з довголіття розповіли, чим корисно снідати.
Також ми писали, що чоловік за рік позбувся майже 55 зайвих кілограмів, завдяки тому, що на вечерю він щодня їв одну й ту ж страву.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Як зрозуміти, що розрізаний кавун зіпсувався: названо 5 ознак
- Дієтологи назвали найдоступніші продукти, багаті на колаген
- Як приготувати пишний омлет, який не прилипає до сковорідки: розкрито прості хитрощі