На первый взгляд кажется, что хранение фруктов, ягод и овощей — дело нехитрое. Вот только на поверку люди допускают много очень распространенных ошибок в их хранении, что приводит к скорой порче столь полезной части рациона. Материал научит, как грамотно сохранить продукты.
1. Клубнику нельзя мыть
Ягоды клубники почти на 100% состоят из воды, нежная мякоть легко повреждается и начинается лавинообразный процесс «раскисания» ягоды. Достаточно попасть нескольким каплям воды в ведро, как через час большая часть раскиснет. Поэтому если после сбора ягод в ведро на даче начнется дождь, нужно немедля — в точнее, как можно скорее! — занести ведро в помещение. Обдать водой ягоды нужно только порционно и только непосредственно перед употреблением в пищу.
2. Ягоды не чистят заранее
Когда ягоды чистят от листьев и черенков, они немного или даже значительно (зависит от рук чистящего) повреждаются, текут и начинают процесс гниения. Этот процесс не такой быстротечный, как порождаемый мытьём под проточной водой, но тоже достаточно быстрый. Поэтому ягоды следует хранить с черешками и чистить непосредственно перед мытьем и едой.
3. Фрукты не хранят в холодильнике. Да, это правда!
Все дело в большом количестве конденсата (выделения воды на поверхность фрукта). Если резко переместить фрукты из тепла в холод, они намокают и быстро портятся. Фрукты нужно хранить при температуре 16-18 градусов, без резких перепадов. Исключение составят цитрусовые.
4. Каждый овощ требует своей температуры хранения
Для разных овощей подходят разные условия хранения, но общее правило — хранить при максимально низкой температуре и высокой влажности, не допуская конденсата. Поэтому разные фрукты нужно класть на разные полки холодильника.
5. Хранению зелени следует уделить особое внимание
Зелень лучше всего хранить при температуре, близкой к нулю. В среднем в домашнем холодильнике, к примеру, лист салата может без проблем пролежать около недели. Коричневые основания листьев различных салатов, петрушки и укропа, однако, нужно обрезать. А вот пакет с большим количеством маленьких отверстий будет способствовать газообмену, но воспрепятствует конденсации испарений. Его лучше плотно закрыть, чтобы избежать увядания листьев. Салаты, особенно латук, не следует хранить в холодильнике по соседству с яблоками, поскольку этилен, содержащийся во фруктах, может вызвать появление коричневых пятен на листьях салата.
Источник: stosovetov.info
