Артишок – некалориный продукт, который содержит ряд микроэлементов, клетчатку и витамин B9. Съедобные части овоща богаты антиоксидантами. Как правильно выбрать артишок и хранить его? Этот овощ можно готовить самыми разными способами. И что важно, его очень любят дети.
Артишок содержит инулин и антиоксиданты, отличается нежным и сладковатым вкусом. Но чтобы получить гастрономическое удовольствие от употребления артишока, нужно будет потрудиться, так как в пищу идут лишь две его части, до которых довольно сложно добраться: основание листьев и сердцевина под листьями, которые предварительно следует удалить.
Польза артишока
Артишок — источник клетчатки
. Его ферментирует полезная микрофлора толстого кишечника.
Инулин позитивно действует на ее жизнедеятельность, что благотворно отражается на общем здоровье. Полезный микробиом регулирует кишечную функцию. А инулин помогает всасыванию необходимых организму микроэлементов кальция и магния.
Антиоксиданты в составе артишока
Каротиноиды оказывают позитивное воздействие на зрение и выступают профилактикой катаракты, дегенерации желтого пятна.
Кроме того, в составе артишока есть:
- (для клеточного обновления, полноценного роста детей и развития плода у беременных, восстановления организма после перенесенных недугов.
- Калий (К) (для функций нервной системы, мускулов, нормализации артериального давления),
- магний (Mg),
- марганец (Mn).
Как выбрать артишок
- Приобретая артишок, важно тщательно осмотреть соцветие: листья и стебель.
- Стебель свежего артишока немного влажный и яркой окраску. Его не следует срезать: со стеблем овощ дольше сохранится.
Как хранится артишок
Артишок отправляют на хранение в холодильник. Но рекомендуется готовить овощ сразу, так как он быстро утрачивает ценные питательные качества.
Как готовить артишок
- Плоды маринуют в оливковом масле, обжаривают, применяют как компонент начинки, которая готовится для пиццы.
- Сердцевину отварного овоща можно подать с уксусно-горчичной заправкой, орехами, пряными травами.
- Из этого плода готовят вкусное пюре.
Это важно помнить! Цветы и жесткие листья этого полезного овоща не употребляют в пищу..
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
