Некоторые органические кислоты, содержащиеся в пище, ускоряют всасывание железа, предотвращают анемию. Но при глубоком исследовании ученые обнаружили еще одно важное свойство: они уменьшают вред от необратимого процесса гликации, провоцирующего преждевременное старение кожи и всего организма.
Наиболее известные органические кислоты – уксус и лимонный сок. Некоторые полезные соединения содержатся в кислых овощах и фруктах. При добавлении в пищу можно понизить гликемический уровень многих продуктов, поддерживать оптимальное содержание глюкозы. Это важно для борьбы с лишним весом и предотвращения раннего старения.
Польза уксуса для здоровья
Чем опасна гликация: почему мы быстро стареем
Они оседают на стенках сосудов, нарушают обмен веществ и влияют на работу пищеварительной системы.
Эти волокна являются основой для многих тканей, мышц сердца, связок, кожи человека.При высоком уровне сахара на них также оседают продукты гликирования, происходит химическая реакция с изменением структуры.
Коллагеновые волокна напоминают каркас, от прочности которого зависит эластичность кожи, работа всех мышц организма. Если он покрывается плотной «сахарной» глазурью, теряется способность выдерживать нагрузки и давление. Это запускает процесс старения во всем теле, становится причиной гипертонии и атеросклероза.
Уксус и гликемический уровень продуктов
При научных исследованиях о пользе и вреде разных продуктов для диабетиков, ученые обнаружили, что на уровень глюкозы влияет ацетиловая кислота. В большом количестве она содержится в разных видах уксуса: винном, яблочном, бальзамическом и столовом. Она отвечает за кислый вкус некоторых фруктов и овощей.
Это снижает гликемический уровень крупы до 40%. Это связано с химическими процессами, при которых кислота блокирует связывание белков с глюкозой, нарушая гликирование коллагеновых волокон.
Необходимо понимать, что уксус не влияет на калорийность или уровень сахара, не меняет природную чувствительность тканей к инсулину. Но имеет ряд полезных свойств, которые можно применять для похудения и поддержания здоровья:
- Они содержатся в сладостях, белом хлебе, рисе, крупах и крахмале, не дают энергию, превращаясь в лишние килограммы. Кислая среда ускоряет расщепление, предотвращая образование висцерального жира.
- Делая заправку для салата или маринад на основе яблочного уксуса, вы подавляете аппетит, и начинаете съедать меньше пищи.
- Часть глюкозы связывается и выводится с продуктами распада.
Эти свойства уксуса диетологи давно применяют на практике. Его рекомендуют при диабете 2 типа для снижения сахара в крови, уменьшения лишнего веса.
Как использовать свойства уксуса
В пищу лучше использовать яблочный или бальзамический виды уксуса, которые идеально подходят для приготовления легких салатов и маринадов. Но при употреблении помните об умеренности и противопоказаниях, постепенно заменяйте им майонез, рафинированные масла и сахар в заправках.
Чтобы понизить и поддерживать невысокий уровень глюкозы, и замедлить процесс гликации, попробуйте:
- заменить жирные маринады для мяса на легкую заправку из уксуса, зелени, специй;
. Поэтому не старайтесь сделать его основным продуктом для уменьшения объема сложных углеводов. Добавляйте больше свежей зелени, заправляйте салаты лимонным соком, делайте смузи из свежих томатов.
Доказано, что с помощью уксуса можно снизить вредность еды, уменьшить количество гликированных продуктов в крови человека. Это замедляет старение организма и снижает количество жира, который откладывается в депо «про запас».Но продукт может навредить зубной эмали, не рекомендуется при язве желудка, требует умеренности при употреблении.
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
