(Зображення: Getty Images) Перейти до:
Наскільки ефективна веганська дієта для профілактики та лікування діабету? Рослинні дієти все частіше визнаються одними з найздоровіших і найстійкіших моделей харчування. Враховуючи те, що вони мають високий вміст клітковини та низький вміст насичених жирів, веганські дієти були широко вивчені щодо їх профілактичного та терапевтичного впливу на високий рівень цукру в крові.
Наразі результати обнадійливі. Однак погано спланована рослинна дієта може містити багато вуглеводів і натрію – двох поживних речовин, на які діабетикам слід стежити. Знання того, як скласти веганську дієту, має важливе значення, коли справа доходить до успішної профілактики та лікування цього хронічного захворювання.
Діабет — це стан, що характеризується аномально високим рівнем глюкози в крові. У здорових людей гормон інсулін допомагає доставити глюкозу в клітини організму, забезпечуючи їх необхідним паливом. У хворих на діабет організм не виробляє достатньо інсуліну або не використовує інсулін належним чином. З часом високий рівень цукру в крові може спричинити серцеві захворювання, проблеми з нирками, сліпоту та інші ускладнення. Здорове харчування є одним із найважливіших факторів, які допомагають запобігти цьому та впоратися з ним.
Тут ми обговорюємо переваги та недоліки веганської дієти при діабеті, а також надаємо корисні поради. Тим не менш, все ж рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вносити будь-які зміни у свій раціон, особливо якщо ви діабетик.
Веганська дієта при діабеті: як це працює
Згідно з Vegan Society, веганська дієта виключає всі продукти тваринного походження. Це включає:
Багато особливостей веганської дієти сприяють здоровому обміну цукру в крові. «Оскільки вегани свідомо вирішили уникати певних продуктів, зокрема продуктів тваринного походження, вони, як правило, приділяють більше уваги тому, що вони їдять, щоб не втрачати основних поживних речовин, і це призводить до того, що вони вибирають кращу їжу», — каже Джеймс Коллієр, зареєстрований дієтолог і співзасновник Huel.
Джеймс Коллієр, бакалавр наук (з відзнакою), RNutrSocial Links NavigationRegistered Nutritionist
Після закінчення Університету Суррея, Великобританія, у 1995 році зі ступенем з відзнакою за спеціальністю «Харчування з дієтологією», Коллієр сім років працював клінічним дієтологом у Національній службі охорони здоров’я в різних лікарнях та на різних дієтологічних спеціальностях. Він є співзасновником і розробником повноцінної їжі Huel.
«Багато продуктів рослинного походження містять не тільки поживні речовини, але й насичують. Наприклад, волокнисті цільнозернові продукти забезпечують повільне вивільнення енергоефективних вуглеводів, клітковини та ключових вітамінів і мінералів. Рослинні дієти також багаті фітонутрієнтами, і вони часто мають антиоксидантну дію, що може допомогти захистити від серцево-судинних захворювань і деяких видів раку».
З іншого боку, такі звичайні веганські продукти, як фрукти, злаки та бобові, містять багато вуглеводів. Як зазначено в огляді, опублікованому в журналі Nutrition, обмеження вуглеводів є одним з найбезпечніших і найефективніших способів боротьби з діабетом.
У той же час вчені з журналу Nutrition Reviews припускають, що коли йдеться про споживання вуглеводів і реакцію на інсулін, якість важливіша за кількість. Якість вуглеводів зазвичай вимірюється за допомогою глікемічного індексу (ГІ): рейтингової системи, яка показує, наскільки швидко певний харчовий продукт може підвищити рівень цукру в крові, якщо його їсти сам по собі. Таким чином, вживання помірних кількостей продуктів з низьким ГІ може бути хорошою стратегією для діабетиків 2 типу.
Але які продукти вважаються з низьким ГІ? Згідно з таблицями ГІ, опублікованими в The American Journal of Clinical Nutrition, макарони, бобові та багато фруктів, як правило, є найбільш підходящими. Але деякі фрукти містять більше цукру, ніж інші, тому обов’язково прочитайте наш посібник про те, які фрукти корисні для діабетиків, щоб переконатися, що ви вибрали найкращі.
Зернові продукти та хлібобулочні вироби демонструють широкі варіації значень ГІ. Зазвичай цільнозернові продукти, які пройшли меншу обробку, є кращими для контролю рівня глюкози в крові. Рис, солоні закуски, солодощі, картопля та підсолоджені напої є продуктами з високим ГІ, тому їх краще уникати.
Ще одним важливим аспектом є споживання солі (натрію). Як описано в Journal of Human Hypertension, люди з діабетом чутливі до негативних наслідків надмірного споживання солі для здоров’я. І як повідомляється в журналі Clinical Nutrition, низькоякісні веганські дієти можуть мати високий вміст цього мікроелемента. Щоб переконатися, що ви не їсте занадто багато солі, обмежте споживання продуктів, багатих натрієм, таких як оброблена випічка, солоні закуски, замінники м’яса, консерви та страви швидкого приготування.
Веганська дієта при діабеті: потенційні переваги. Контроль ваги
Однією з потенційних переваг веганської дієти при цукровому діабеті є покращений контроль ваги. Надмірна вага або ожиріння тісно пов’язані з резистентністю до інсуліну та діабетом 2 типу. Як зазначено в Британському медичному журналі, підтримка здорової ваги є основною частиною лікування діабету. Втрата ваги допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, знизити артеріальний тиск і запобігти серцево-судинним проблемам.
Численні дослідження показали, що рослинні дієти, як правило, ефективніші, ніж дієти всеїдних, у досягненні результатів втрати ваги. Перегляньте наш посібник про те, як дотримуватися веганської дієти для схуднення, щоб дізнатися більше.
Профілактика діабету
Відповідно до мета-аналізу, опублікованого в журналі JAMA Internal Medicine, більша прихильність до цієї рослинної дієти може значно знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Цей зв’язок був міцним із збільшенням споживання фруктів, овочів, цільного зерна та горіхів.
Несправність підшлункової залози є однією з основних причин діабету 2 типу. Як описано в Journal of Population Therapeutics and Clinical Pharmacology, веганські дієти з низьким вмістом жиру можуть допомогти контролювати підшлункову залозу. Ожиріння та дисліпідемія можуть порушити функцію клітин підшлункової залози, що виробляють інсулін, що зрештою призведе до їх загибелі. Високий рівень глюкози в крові може ще більше прискорити цей процес. Дієти з високим вмістом насичених жирів тваринного походження особливо шкідливі, тоді як ненасичені жири рослинного походження захищають клітини підшлункової залози від пошкодження.
Веганські дієти також можуть бути кращими, ніж дієти всеїдних, щодо покращення чутливості до інсуліну. Відповідно до огляду, опублікованого в журналі Clinical Nutrition ESPEN, споживання тваринного білка посилює інсулінорезистентність, тоді як рослинна їжа підвищує чутливість до інсуліну. Це відбувається незалежно від маси тіла.
Лікування діабету
Все більше доказів свідчать про те, що веганські дієти можуть бути ефективними в лікуванні існуючого діабету 2 типу. Численні дослідження показали, що рослинні дієти краще знижують HbA1c (тест на глікований гемоглобін, який вимірює зміни рівня цукру в крові за останні 2-3 місяці), ніж звичайні дієти. Однак деякі медичні працівники стверджують, що пацієнтам важко дотримуватися веганської дієти.
Веганська дієта при діабеті: які ризики? Діабет 1 типу
Людям з діабетом 1 типу, можливо, потрібно бути особливо пильними при плануванні свого раціону.
«Для діабету 1 типу важливо збалансувати потрібну кількість вуглеводів з потрібною кількістю інсуліну та розглянути, як різні продукти вплинуть на рівень глюкози в крові», — говорить доктор Тарік Махмуд, гастроентеролог і медичний директор Concepto Diagnostics. «Це як і раніше буде застосовуватися при дотриманні веганської дієти, яка зазвичай здоровіша за сучасну дієту.
«Хоча їсти фрукти, пити соки та смузі корисніше, ніж тістечка та газовані напої, ви все одно повинні знати про кількість споживаних вуглеводів. Це особливо актуально, коли мова йде про фрукти, оскільки соки та смузі дозволяють легко споживати велику порцію за один прийом».
Може підійти не всім
Веганська дієта може бути корисним інструментом для профілактики та лікування діабету, але цей підхід може підійти не всім. Рослинна дієта повинна бути добре збалансованою. Таким чином, вони вимагають більшого планування, підготовки та спостереження, ніж звичайні дієти. Як зазначено в журналі Nutrients, веганські дієти можуть бути непридатними для лікування діабету у дітей, підлітків, ослаблених людей похилого віку, а також вагітних і жінок, які годують груддю.
Дефіцити харчування
«Усі вегани повинні приділяти особливу увагу своєму вибору їжі, незалежно від того, чи є вони діабетиками», — каже Кольєр. «Хоча багато продуктів у веганській дієті здорові, це не обов’язково означає, що всі веганські дієти здорові. Є багато непотрібних закусок, які підходять для веганів, і їх слід вживати лише зрідка та в помірних кількостях».
Веганські дієти також можуть бути обмежувальними, особливо якщо вони адаптовані для пацієнтів з діабетом. Може бути відносно легко розвинути дефіцит харчування та дисбаланс. Багато продуктів із середнім і високим вмістом вуглеводів є чудовими джерелами харчових волокон, вітаміну С, вітамінів групи В та корисних для здоров’я фітонутрієнтів. Веганам також може бути важко отримати достатню кількість кальцію, заліза, цинку, вітаміну D, вітаміну E або незамінних омега-3 жирних кислот. Певні мікроелементи, такі як вітамін B12, практично відсутні в рослинній їжі і потребують добавок.
«Корисні омега-3 жири потрібно буде отримувати з таких продуктів, як насіння льону, волоські горіхи, насіння конопель, насіння чіа або харчових продуктів або добавок на основі водоростей», — говорить Кольєр. «Оскільки в дієтах рослинного походження також не вистачає вітаміну В12, рекомендується приймати добавку В12. Багато злакових і зернових містять фітинову кислоту, яка сама по собі є фітонутрієнтом. Фітинова кислота також є антинутрієнтом. Антипоживні речовини – це речовини, які, хоч самі по собі корисні для здоров’я, можуть впливати на біодоступність інших поживних речовин. Занадто багато фітинової кислоти може зв’язувати залізо, тому вегани можуть піддаватися більшому ризику залізодефіцитної анемії. На щастя, горіхи, насіння та листяно-зелені овочі багаті залізом. Крім того, вітамін С сприяє засвоєнню заліза, допомагаючи запобігти дефіциту заліза».
Споживання білка
Ви можете запитати: «чи потрібно їсти м’ясо, щоб отримати білок?». Відповідь – ні, однак веганські дієти зазвичай потребують більшого планування та підготовки. Це пов’язано з тим, що якість рослинного білка не завжди може бути порівнянна з білком тваринного походження.
М’ясо, молочні продукти та яйця містять достатню кількість усіх незамінних амінокислот – будівельних блоків білкових молекул, які ми не в змозі виробляти самі. Більшість веганських джерел білка, як правило, не мають одного або кількох із цих компонентів. Щоб переконатися, що ви отримуєте всі необхідні амінокислоти, включіть у свій раціон більш повноцінні або майже повноцінні джерела білка рослинного походження. Інші стратегії полягають у «змішуванні та поєднанні» кількох неповноцінних джерел білка або інвестуванні в найкращий веганський білковий порошок, щоб подолати потенційні прогалини у вашому раціоні.
Збалансований рослинний білок може бути корисним для лікування діабету. «Високе споживання тваринного білка пов’язане з підвищеним ризиком діабету 2 типу, тоді як помірне споживання рослинного білка пов’язане зі зниженим ризиком», — говорить Махмуд. Це твердження підтверджено роками досліджень. Численні дослідження показали, як заміна червоного та обробленого м’яса білком рослинного походження допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Ця стаття призначена лише для інформаційних цілей і не призначена для надання медичних порад.
Анна Гора Соціальні посилання Навігація Здоров'я Автор
Анна Ґора – автор статті про здоров’я в Live Science, яка раніше працювала над Coach, Fit&Well, T3, TechRadar і Tom’s Guide. Вона є сертифікованим особистим тренером, дієтологом і тренером із здоров’я з майже 10-річним професійним досвідом. Анна має ступінь бакалавра з дієтології у Варшавському університеті наук про життя, ступінь магістра з питань харчування, фізичної активності та громадського здоров’я в Брістольському університеті, а також різні сертифікати коучінгу здоров’я. Вона захоплена тим, щоб надати людям можливість вести здоровий спосіб життя та популяризувати переваги рослинної дієти.
Sourse: www.livescience.com
