Ніколи не варто купувати недорогі ножі: неякісний ніж погано ріже, вимагає постійного заточування, тим самим ускладнюючи процес приготування їжі.
Скільки ножів потрібно для кухні?
За твердженнями професійних кухарів, на кухні має бути лише три ножі, а саме:
1. Великий (від 35 до 40 см);
2. Середній (від 30 до 35 см);
3. Малий ніж (від 20 до 25 см).
За допомогою цих трьох помічників на кухні можна цілком впоратися з будь-яким завданням.
Також існують спеціалізовані ножі – для чищення риби та овочів, для нарізки сиру, ковбасних виробів, піци тощо.
Загалом, виходячи з цих міркувань, вам варто мати на кухні лише чотири основні ножі.
Матеріали ножів
Як відомо, ніж складається з рукояті і леза.
Існують ножі з пластиковими і, рідко, з металевими рукоятками.
Лезо хорошого ножа виготовляється з якісної сталі, найчастіше можна зустріти ножі з нержавіючих матеріалів, а ось вироби зі звичайної сталі купувати не варто, такі ножі швидко виходять з ладу і, як правило, потребують особливого догляду.
Можна сказати точно: чим дорожче, тим якісніша сталь ножа.
Варто звернути свою увагу і на екзотику – наприклад, на ножі із чорної кераміки.
Приступаємо до вибору
Рукоятка ножа і її кріплення Для особливої міцності лезо ножа повинно проходити через всю рукоять інструменту.
Ширина робочого полотна
Зазвичай широке лезо ножа дає більш рівний зріз, при цьому широким лезом не дуже зручно різати.
Лезо з лазерним заточуванням
При покупці ножа погляньте на зону заточування леза. Якщо ви побачите матові, зазвичай перпендикулярні насічки, то це лезо, можливо, з лазерним заточуванням. таким ножем, тим гострішим він стає. Такі ножі трохи дорожчі за своїх побратимів, але вони того варті.
На якості ножа не варто заощаджувати. Як кажуть, «скуповий платить двічі».
