Высокая концентрация жира в сочетании с высоким содержанием углеводов оказывает совершенно иной эффект на метаболизм, чем высокая концентрация жира в при низком содержании углеводов.
Проще говоря, когда жиры поглощаются наряду со сладкими или крахмалосодержащими продуктами, организм даст преимущество в сжигании сахару.
Сегодня набирает популярность Западный стиль питания. Но еще недавно были довольно широко распространены высокоуглеводная низкожировая и низкоуглеводная высокожировая диеты. Южные народности отдавали предпочтение высокоуглеводной низкожировой диете, а северные народы — низкоуглеводной высокожировой диете.
Комбинация жиров и углеводов наносит большой вред здоровью
Ученые считают, что высокая концентрация жира в присутствии высокого содержания углеводов оказывает совершенно иной эффект на метаболизм, чем высокая концентрация жира в при низком содержании углеводов.
Проще говоря, когда жиры поглощаются наряду со сладкими или крахмалосодержащими продуктами, организм даст преимущество в сжигании сахару (состоящему из глюкозы и фруктозы) или крахмалу (крахмал представляет собой цепочку молекул глюкозы).
Подъем уровня сахара так опасен, что наш организм старается избавиться от него. Этот механизм можно описать как «проталкивание» максимально возможного количества сахара в клетки. Это происходит при помощи инсулина.
После приема высокоуглеводной еды мы не бежим сразу в спортзал. А у страдающих сахарным диабетом или ожирением ситуацию осложняет инсулиновая резистентность, проявляющаяся в слабой переносимости углеводов и избытка в кровотоке глюкозы и инсулина.
Из-за инсулиновой резистентности мышечные волокна не дают глюкозе попасть внутрь клетки, поэтому сахар (или глюкоза) быстро трансформируется в гликоген, который откладывается в печени и мышцах.
От избытка гликогена организм избавляется преобразованием его в триглицериды (жиры). В этот процесс включена печень.
Подобная метаболизация глюкозы – энергозатратный процесс. Он вызывает чувство утомления и сонливости после приема пищи.
Усталость и сонливость после еды – ключевой признак инсулиновой и лептиновой резистентности.
При наличии в пище углеводов и жиров одновременно происходит метаболическая катастрофа: молекулы жира, сопровождаемые углеводами, тут же накапливаются (как было описано выше) до тех пор, пока углеводы полностью не используются клетками организма.
Плюс колоссальный всплеск инсулина из-за углеводной нагрузки не дает использовать запас жира как источник энергии между приемами пищи.
Такое сочетание провоцирует хроническое воспаление. «Идеальными» продуктами в данной ситуации выступают мороженое, пицца, жирный стэйк с хлебом или картофелем, кофе с двойными сливками и двойным сахаром.
Вся продукция фаст-фуда отличается высоким содержанием жиров и углеводов (и соли).
При одновременном употреблении жиров и углеводов в разы усиливается ответ инсулина на наличие в еде углеводов. Ситуация усложняется сочетанием рафинированных жиров и углеводов.
Пищевая промышленность пользуется тем, что сочетание сахара, соли и жира в продуктах и блюдах заманивает потребителя путем индукции ощущения удовольствия.
Одновременное сочетание рафинированных углеводов и низкокачественных жиров в пище – это прибавка в весе и вред здоровью.
И наоборот: жирная еда при малом количестве углеводов быстро «сгорает» и запускает сжигание запасов жира в организме.
Почему население, относящееся к традиционным культурам, не страдало ожирением и сахарным диабетом?
- Рацион в традиционных культурах не включал сочетание высокого содержания жиров и углеводов.
- Классические высокоуглеводные диеты не включают сахар и белую муку.
- Высокоуглеводные диеты предусматривают употребление цельных нерафинированных углеводов. Они же низкожировые (10% жиров).
Исходя из особенностей патогенеза сахарного диабета и ожирения рекомендуется низкоуглеводная либерально-жировая диета.
Ее эффективность в том, что продукты метаболизма жиров – это «чистое горючее». Таким образом вырабатывается максимальное количество энергии и выделяется меньше свободных радикалов..
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
