Пищевая аллергия

Аллергия на пищевые продукты может быть разных видов. Это немедленная пищевая аллергия и скрытая пищевая аллергия. Отдельно выделяют также пищевую непереносимость. Чем они отличаются и какие симптомы имеют? И какие продукты питания являются наиболее сильными аллергенами?

Люди нередко обращаются к доктору, ссылаясь на довольно неопределенные симптомы: слабость, головную боль, неприятные ощущения в зоне живота, систематические простуды, беспричинные колебания массы тела, кожные высыпания. Бывает скрытая пищевая аллергия, она пока считается довольно неясным биопроцессом и выражается разнообразными реакциями на отдельные продукты.

Виды пищевой аллергии

Если говорить о времени, которое прошло с момента взаимодействия с аллергеном, различают немедленную и скрытую пищевую аллергию.

Немедленная пищевая аллергия (НПА)

НПА дает о себе знать крапивницей и отеком Квинке (реакция кожи) — ринитом и спазмом бронхов (реакция слизистых дыхательных путей), рвотой и поносом (реакция слизистых пищеварительного тракта). Максимально серьезной реакцией НПА можно назвать анафилактический шок, который может привести к летальному исходу.

Замедленная (ее называют скрытой) пищевая аллергия (ЗПА)

пищеварительный тракт: изжога, боль в области живота, вздутие, запор, понос;
мочевыделительная система: учащенные мочеиспускания, боль в пояснице;
общие признаки: боль в суставах и мускулах, спазмы мускулатуры, головная боль, утомляемость.

Помимо ПА бывает еще пищевая непереносимость.

Пищевая непереносимость (ПН)

Не так часто встречаются следующие виды непереносимости: гистамин в рыбе и сырах, тирамин в пиве, фентиламин в шоколаде, триптамин в томатах, серотонин в бананах.

Диагностирование ПА

Ключевой метод выявления пищевых аллергенов — изучение IgG 4 в сыворотке крови. С помощью грамотно составленного рациона нормализуется усвоение необходимых соединений и снизится вероятность проблем ПА.

Главные пищевые аллергены

1. . ПА к БКМ возникает на 1-м году жизни, это примерно 2-3% младенцев. Позже — к 3-5 годам — у 80% детей с ПА слабеет и к 6 годам падает до цифры 1%. Аллергенным иногда выступает и молоко прочих животных (козье).

2. Часто толчком к появлению аллергии служит употребление сои, продуктов с соевым белком. Аллергия на сою выражается как оральный аллергосиндром (не исключена и анафилаксия).

3. . Арахис является популярным сырьем для пищевой промышленности, но нередко выступает «невидимым аллергеном». После термической обработки его аллергенные качества усугубляются.

4. В кешью, фундуке, грецких, миндале и прочих орехах имеются белки с яркими аллергенными качествами.
5. Сенсибилизация к злаковым происходит у малышей со 2-го полугодия жизни. Значительную роль играет начало прикорма.
6. Рыба и «дары моря».