Жиры бывают полезные (ненасыщенные жирные кислоты Омега 3, Омега-6, Омега-9), не очень полезные (насыщенные жиры — их избыток вредит здоровью) и крайне вредные (трансжиры). Какие продукты с содержанием жиров рекомендуется ввести в свой пищевой рацион, а какие — исключить?
Не все жиры, которые мы употребляем, откладываются в области живота и талии. Например, полезные жиры не являются причиной лишнего веса. Жиры нужны для функционирования организма. Какие из них действительно полезны для здоровья?
Правила потребления жиров
Избегать продуктов с содержанием трансжиров
Большинство трансжирных кислот образуется в ходе гидрирования ненасыщенных жирных кислот. Гидрирование меняет молекулярную структуру насыщенных жирных кислот, в результате увеличивается срок хранения продуктов.
(тем более, что организм в них не нуждается).
Трансжиры оказывают негативное воздействие на здоровье: увеличивают вероятность кардио-сосудистых болезней и запускают воспаление.
Ограничивать ли насыщенные жиры?
Эти жиры сохраняют твердость при комнатной температуре и слабее реагируют на нагревание. Как они действуют в организме?
Мембраны клеток состоят из липидов (жира).
Текучесть мембран – это важное свойство, необходимое для работы клеток организма (особенно для нервных клеток). Благодаря текучести клетки впускают питательные соединения, но не пропускают вредные компоненты. Текучесть также способствует клеточной коммуникации.
Около 2/3 головного мозга состоит из жира. Жир нужен для поддержания его функций.
Это важно знать!
Источники насыщенных жирных кислот:
- растительные — пальмовое, кокосовое масло;
- .
Полезные жиры, ненасыщенные жирные кислоты
Омега 3
- Растительные источники: семена — льна, чиа, конопляные; грецкие орехи; водоросли.
Это полезно знать! Лучше не выбирать рыбу крупного размера, так как в ней накапливается ртуть.
Омега 6
- Растительные источники: орехи, масла (оливковое, подсолнечное, конопляное, виноградных косточек, кукурузное, хлопковое).
- Животные источники: мясо, яйца, масло, сыр.
Омега 9
Жиры Омега-9 организм может производить самостоятельно.
- Животные источники: мясо, сыр, сливочное масло.
Здоровое соотношение Омега 3/6
Избыток омега-6 негативно сказывается на метаболизме омега-3. Подобный дисбаланс способствует возникновению кардио-сосудистых проблем.опубликовано econet
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
