Відео «Проблема з продовольчою пустелею» спонукає маму долучитися
Ешлі Тірнер-Дольче, мати та засновниця FarmboxRx з Бостона, обговорює загрозу харчових пустель для хронічних захворювань.
Нещодавно група студентів відтворила страву з рису за стародавнім рецептом – і результати виявилися незвичайними.
Згідно з повідомленням China Daily, це завдання було виконано дослідниками з Академії Юелу Хунанського університету в Китаї.
Проєкт базувався на стародавньому бамбуковому тексті під назвою рукопис «Ши Фан».
Текст пропонує багатство інформації про давні китайські кулінарні практики, пропонуючи рецепти від парової риби до курячого супу.
Зібравши разом 10 студентів з Хунанського університету та одного з Китайського сільськогосподарського університету в Пекіні, група розпочала процес відтворення стародавнього рецепту рису з 2000-річного рукопису.
Нещодавно студенти в Китаї приготували страву з рису, використовуючи рукопис 2000-річної давності, в результаті чого вона отримала «приємну текстуру». (iStock)
Дослідники також вибрали вид неклейкого рису, який би нагадував білий рис часів династії Хань. Після численних експериментів студенти розробили план відтворення рецепту.
Використовуючи дерев’яні пароварки та глиняні горщики, студенти замочували рис на півгодини, перш ніж злити воду. Потім вони варили його на парі 20 хвилин і давали йому охолонути, перш ніж знову додати воду та варити на парі ще 15 хвилин.
Але на відміну від сучасного рису, який зазвичай описують як пухкий та зернистий, стародавній рис був «пухким, але еластичним», повідомляє China Daily.
Рис також мав «приємну текстуру та помітно нижчий вміст цукру [ніж сучасний рис]».
Студенти старанно пропарювали та зливали воду з рису кілька разів, щоб відтворити стародавній процес приготування. (iStock)
Пітер Браян Дітмансон, американський професор, який працює в Академії Юелу, назвав цю страву «їжею для комфорту», повідомляє China Daily.
Луо Цзяї, студент Хунанського університету, захоплено відгукнувся про експеримент у розмові з виданням.
«Завдяки яскравим та інтригуючим бамбуковим дощечкам стародавні гурмани 2000-річної давнини ожили на моїх очах», – сказала вона.
Американський професор у Китаї описав рис, приготований за стародавнім рецептом, як «їжу для душі». (iStock)
«Приготування рису часів династії Західна Хань поглибило наше розуміння багатства та привабливості традиційної китайської культури», – додав Луо.
Ши Цзін, доцент Академії Юелу, високо оцінила проєкт, визнавши, що відтворення історичних рецептів має певні обмеження.
Рецепт, якому 2000 років, походить із стародавнього тексту під назвою рукопис «Ши Фан». (iStock)
«Хоча повна автентичність неможлива, поєднання методів епохи Хань із сучасними технологіями дозволяє учням зануритися в давню мудрість», – сказав Ши.
Fox News Digital звернувся до Дітмансона за додатковими коментарями.
Sourse: www.foxnews.com
