У грузинській кухні є чимало страв, які не зашкодять фігурі. Про це розповіла шеф-кухарка Даша Зюкова.
Поширена думка, що грузинська кухня надто калорійна, є міфом. Насправді, окрім таких популярних страв, як хачапурі та хінкалі, які виготовляються з тіста, існує багато інших, не менш смачних, але менш калорійних варіантів.
Шеф-кухарка грузинського ресторану Даша Зюкова поділилася переліком страв, які не впливають на вагу:
- Пхалі – традиційна холодна закуска у вигляді овочевих паштетів з додаванням невеликої кількості волоського горіха.
- Салат по-грузинськи – складається зі стиглих помідорів, огірків, соусу на основі волоського горіха та великої кількості зелені.
- Чахохбілі – тушкована курка у томатному соусі зі спеціями.
- Лобіо – страва з квасолі із зеленню та спеціями. Вона ситна, багата на білок та клітковину.
- Мцваді (шашлики) – бувають не лише з жирного м’яса.
- Рибні страви – зокрема, форель з гірських річок, яка має ніжний смак.
Крім того, у Грузії заведено їсти будь-які страви з великою кількістю зелені (кінза, кріп, петрушка) та свіжими овочами. Це сприяє тому, що традиційні грузинські страви не призводять до набору ваги.
Кулінарні секрети
Якщо суп вийшов надто рідким, його можна загустити, використавши залишки картоплі фрі. Після подрібнення вона діє як картопляний крохмаль або пюре, зв’язуючи рідину. Найкраще підійде звичайна картопля фрі без соусів та інтенсивних спецій, оскільки вони можуть вплинути на смак страви.