Варто людині замислитися про здоров'я печінки, як буряк відразу опиняється у списку обов'язкових продуктів. Але питання про те, в якому вигляді вона корисніша, викликає суперечки навіть серед тих, хто їсть її регулярно.
Дієтологи запевняють, що спосіб приготування змінює властивості коренеплоду сильніше, ніж здається, повідомляє кореспондент Біловини. І вибирати варіант потрібно не до смаку, а за метою.
Варений буряк зберігає більшу частину бетаїну – речовини, яка допомагає печінці переробляти жири. Саме тому часто рекомендують при порушеннях обміну речовин.
При варінні клітковина стає м'якшою, і продукт легше засвоюється. Це важливо для людей із чутливим шлунком.
Смажений буряк поводиться інакше. При обсмажуванні вона втрачає частину вітамінів і вбирає олію, збільшуючи калорійність.
Дієтологи підкреслюють, що жаріння робить продукт смачнішим, але важчим. Для печінки це зайве навантаження, особливо якщо олія використовується щедро.
Крім того, смажений буряк підвищує глікемічний індекс. Це означає, що цукор у крові піднімається швидше.
Варена зберігає стабільність і не викликає різких стрибків. Тому її частіше включають у дієтичне харчування.
Експерти нагадують, що буряк — джерело клітковини. І саме варена форма допомагає кишечнику працювати м'яко та регулярно.
Смажений буряк підходить тим, хто хоче урізноманітнити раціон. Але розраховувати на її «лікувальні» властивості у такому вигляді не варто.
Для фігури варений буряк теж виграє. Вона низькокалорійна та допомагає контролювати апетит.
Деякі використовують її як основу для салатів, щоб зменшити калорійність страви. Це працює краще, ніж здається.
Смажений буряк може бути частиною раціону, але не щодня. Вона скоріше про смак, ніж про користь.
Дієтологи радять вибирати варену, якщо ціль – підтримати печінку. Це найбільш щадний варіант.
Але важливо пам'ятати, що користь залежить від кількості. Навіть найкорисніший продукт не працює, якщо його є без міри.
Читайте також
- Які продукти «обнулюють» користь зеленого чаю: ви п'єте його дарма
- Який фрукт не можна змішувати з йогуртом: губляться всі вітаміни