Останні наукові дослідження спростовують міф у тому, що холодна їжа допомагає схуднути. 24-годинна експозиція холоду при 16°C не змінила енергоспоживання і не підвищила витрата калорій у піддослідних.
Більше того, організм у холоді переключається на спалювання жиру та цукру, посилюючи потяг до висококалорійної теплої їжі. Холодна їжа не тільки не прискорює метаболізм, а й змушує їсти більше.
Ви впевнені, що холодний салат на обід – це шлях до стрункості? А ось і ні. Вчені провели експеримент: 23 чоловіки знаходилися добу при температурі 16°C. Результат шокував – загальне споживання енергії не змінилося. Організм відмовився витрачати зайві калорії на зігрівання.
Експерти зі США ще 2013 року з'ясували: перегодовування не активує бурий жир — ту саму «пічку», яка спалює калорії для тепла. Тільки холод запускає цей механізм. А холодна їжа? Вона просто проходить транзитом, не змушуючи тіло працювати.
Але найпідступніше в іншому. У холоді апетит не росте, але змінюються харчові уподобання. Піддослідні починали хотіти гарячі та жирні страви. Організм вимагав енергетичного підживлення.
І якщо замість гарячого супу ви з'їсте холодний салат, мозок не отримає сигнал насичення. Ви просто з'їсте пізніше.
Чому холодна їжа небезпечна для тих, хто худне? Холодні страви, особливо рідкі (крихти, гаспачо), швидко проходять через шлунок.
Почуття ситості не настає, і ви тягнетеся за добавкою. Тепла їжа навпаки довше затримується, створюючи ілюзію наповненості.
Проста порада від дієтологів: не їжте холодне, якщо мета схуднути. Розігрійте салати з м'ясом до кімнатної температури, супи – до гарячого стану.
Тепла їжа обманює мозок, змушуючи його думати, що ви з'їли більше, ніж насправді. І не вірте міфам про «холодні калорії». Вони зігрівають лише виробників морозива, але не ваш гаманець та талію.