Морква давно вважається одним із найкорисніших овочів. Але суперечки про те, в якому вигляді вона корисніша, не вщухають роками.
Дієтологи запевняють, що відповідь залежить від того, яку користь людина хоче отримати, повідомляє кореспондент Біловини. І різниця між сирою та вареною морквою справді суттєва.
У сирому вигляді морква багата на клітковину. Вона покращує травлення та допомагає контролювати апетит.
Але каротин – головний вітамінний компонент – засвоюється гірше. Організм отримує лише невелику частину корисних речовин.
Після термічної обробки ситуація змінюється. Каротин стає доступнішим, і його засвоєння збільшується в кілька разів.
Експерти підкреслюють, що варена морква — найкраще джерело вітаміну А. Він важливий для зору, шкіри та імунітету.
Однак при варінні частина вітамінів групи B втрачається. Тому повністю відмовлятися від сирої моркви також не варто.
Дієтологи радять поєднувати обидва варіанти. Сира – для клітковини, варена – для каротину.
Цікаво, що морква краще засвоюється із жирами. Навіть крапля олії допомагає вітаміну А перейти в активну форму.
Тому салати з морквою та олією — не просто смак, а користь. Це класичне поєднання працює ідеально.
Варена морква підходить для людей із чутливим шлунком. Вона м'якше і легше перетравлюється.
Сира ж потребує гарного жування. Інакше вона проходить транзитом, не віддаючи корисних речовин.
Експерти нагадують, що важлива якість овочів. Старі або мляві коренеплоди втрачають частину вітамінів.
Краще вибирати яскраву, щільну моркву. У ній більше каротину та менше нітратів.
І сирий, і варений варіант мають переваги. Головне — розуміти, яке завдання вирішує людина.
Читайте також
- Що корисніше є: варений або смажений буряк
- Які продукти «обнулюють» користь зеленого чаю: ви п'єте його дарма