Варто тільки розпочатися сезону застуд, як розмови про часник спалахують із новою силою.
Одні запевняють, що тільки сирий зубчик здатний зміцнити імунітет, інші хвалять печений за м'якість, а треті не готові відмовитися від маринованого заради смаку.
Дієтологи давно порівнюють форми обробки часнику та зазначають, що кожна з них працює за своїм, повідомляє кореспондент Біловини. Але якщо мета підтримати імунітет, важливо розуміти, як саме змінюється склад продукту.
Фахівці з харчування пояснюють, що головним активним компонентом часнику є аліцин. Він утворюється тільки при руйнуванні клітин, тому зубчик потрібно розчавити або дрібно порізати і дати йому подихати пару хвилин.
Експерти наголошують, що сирий часник зберігає максимальну кількість аліцину. Саме він має виражені антимікробні властивості і допомагає організму швидше реагувати на інфекції.
Проте дієтологи нагадують, що сирий часник підходить не всім. Він може дратувати слизову оболонку шлунка, особливо у людей з гастритом або підвищеною чутливістю.
Печений часник втрачає частину аліцину, але набуває інших переваг. Теплова обробка робить його м'якшим, знижує різкість і дозволяє їсти його тим, кому сирий варіант протипоказаний.
Фахівці зазначають, що під час запікання збільшується кількість антиоксидантів. Вони підтримують імунітет не гірше, але діють інакше через зниження запальних процесів.
Маринований часник зберігає частину корисних речовин, але аліцину в ньому найменше. Проте він легше засвоюється і не викликає дискомфорту, що робить його хорошим варіантом для щоденного раціону.
Експерти з ферментованих продуктів нагадують, що маринад часто містить оцет, який допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс. Але людям із захворюваннями ШКТ варто бути обережнішими.
Дієтологи підкреслюють, що спосіб вживання залежить від мети. Якщо потрібен швидкий імунний відгук – краще сирий, якщо важлива м'якість – печений, якщо хочеться смаку без навантаження – маринований.
Деякі фахівці радять поєднувати різні форми часнику. Це дозволяє отримати широкий спектр корисних речовин без навантаження організму.
Експерти нагадують, що часник краще їсти разом із їжею. Це знижує ризик подразнення шлунка та допомагає засвоєнню активних компонентів.
Дієтологи відзначають, що часник добре працює у поєднанні з рослинними оліями. Жири допомагають антиоксидантам проявляти себе активніше.
Фахівці з імунології наголошують, що часник – не панацея. Він підтримує організм, але не замінює повноцінний раціон та здоровий спосіб життя.
Проте регулярне вживання часнику знижує ризик сезонних захворювань. Це підтверджують численні дослідження, які у різних країнах.
Експерти запевняють, що головне — не переборщувати. Надлишок часнику може викликати проблеми із травленням та неприємний запах, який складно приховати.
Дієтологи радять прислухатися до реакції організму. Якщо сирий часник викликає дискомфорт, краще перейти на печену або мариновану.
І коли людина вибирає форму, яка підходить саме їй, часник стає не просто приправою, а повноцінним помічником імунітету.
Читайте також
- Чи можна їсти мариновані огірки щодня: ось правильна відповідь
- Скільки горіхів можна з'їсти без шкоди: відповідь здивує навіть дієтологів