Важко посперечатися з твердженням, що картопля смачна, самодостатня і сама собою. Двома руками за! Але іноді так хочеться випендритися… ну просто врятую ні! Тим більше, що подібним чином запекти картоплю набагато легше, ніж грамотно та смачно картоплю просто підсмажити. Тим паче, що смажену і відварену картоплю дуже однозначно асоціюються з домашнім, дачним і навіть холостяцьким застіллям.
А ось гостям прийнято подавати щось елегантніше, чи що… Так що нехай у нас буде і такий досвід, і ще багато який… Вже зайвим наше вміння точно не буде. Будемо пробувати, насолоджуватися та вибирати!
Картопля, запечена під сирною скоринкою
Беремо: картопля (бажано однаковий і середнього розміру), сіль (переважна велика морська), орегано, пару ложок панірувальних сухарів, грам 50 вершкового масла, олія, грам 70-100 твердого сиру, чорний мелений перець і трохи свіжої зелені.
Картопля добре моєму і сушимо. Робимо на картоплі надрізи приблизно на відстані 3-4 мм один від одного і, звичайно, не прорізаючи картоплю до дна. Дуже зручно робити це, поклавши картоплю у столову ложку. В результаті у нас виходить картопелька нарізана, як це прийнято називати, віялом… А що… дуже схоже!
Форму, в якій ми запікатимемо (або сам лист), змащуємо рослинним маслом і викладаємо всю підготовлену нами картопля. Присипаємо нашу картоплю сумішшю із солі, орегано (або будь-якої іншої улюбленої особисто Вами трави) та чорного перцю.
Кладемо зверху і в надрізи пластівці вершкового масла і забираємо в заздалегідь розігріту на 200 градусів духовку хвилин на 30. Картопля повинна готуватися як мінімум до напівготовності.
Поки запікається картопля, ми змішуємо панірувальні сухарики з тертим сиром на дрібній тертці і дрібно порізаною зеленню. Вже майже готову картоплю присипаємо нашою сумішшю із сиру та сухарів і забираємо в духовку ще хвилин на 15.
Сир повинен розплавитися …. протікти в кожну картопляну лужок … просочити своїм ароматом і смаком … і зрештою просто позолотити!
Звичайно ж, це треба їсти гаряченьким … поки сир тягнеться, шкірка від сухариків хрумтить, а сама картопля ароматна, м'яка і соковита … Так! Гарячим – це дуже смачно! Спробуйте! Приємного апетиту!
Картопля по-корейськи
Чи має ця страва якесь відношення до корейської кухні, чи ні… питання залишається відкритим. Але гострота страви та спосіб нарізки явно претендують на автентичність. Тож усім любителям гостренького сюди!
Беремо картоплю, сіль (на три літри води 2-3 столові ложки), перець чорний, перець червоний, оцет (на ті ж три літри води близько 200 г оцту), олію та часник.
Насамперед, звичайно ж, ставимо кип'ятити воду. Каструлю бажано взяти велику, щоб туди легко містилося сито, в якому ми, власне, і плануємо варити картоплю. Ну і, відповідно до нашої претензії на корейську кухню, ріжемо картоплю тоненькою соломкою (або трьом на відповідній спеціальній тертці).
Часник дрібно ріжемо. У киплячу воду кладемо сіль та оцет. Знову ж таки даємо закипіти, і варимо нашу картоплю невеликими порціями прямо в ситечці, щоб зручно було відразу діставати і зціджувати воду. Варимо дуже швидко… Буквально 30-60 секунд (залежить від сорту картоплі). Наше завдання: крохмаль повинен виваритися, але картопля не повинна встигнути зваритися та стати м'якою. Картопля стає кипіно білою, не сирою, але трохи хрумкою від оцту.
Так проварюємо всю картоплю, даємо добре стекти зайвої рідини і додаємо до картопля всі наші спеції (перець, часник (кількість залежить виключно від вашого уявлення про гостроту і смак) і олію, за бажання можна досолити).
Все добре перемішуємо і даємо салату кілька годин настоятися. Все має охолонути і одружитися!
Це просто фантастична закуска! Ніжно люблю змалку. Приємного апетиту!