Весна! Саме час радіти яскравому сонцю та синьому небу. Звідки ж апатія, нездужання та слабкість? Ось і дзеркало не додає оптимізму, відбиваючи суху шкіру та зморшки на обличчі. А вся справа у вітаміні C!
Тривожні симптоми
Вітамін C (аскорбінова кислота) безперечно входить у вітамінний «шорт-лист». Занадто багато процесів, що відбуваються в організмі, залежить від нього. І якщо вас замучило безсоння, все валиться з рук, а життя не в радість, не виключено, що у вас дефіцит вітаміну C.
Ознаки гіповітамінозу C: підвищена стомлюваність, порушення сну, погіршення зору. Є серед них і добре видимі: сухість і лущення шкіри, кровоточивість ясен, запалення слизових оболонок, безпричинні синці на тілі. Ви не повірите, але варикоз, геморой, депресія та зайва вага – все це «арії» з тієї ж «опери».
І добре, якщо справа обмежиться лише цими симптомами. Повна відсутність вітаміну C в організмі – його авітаміноз – може призвести до цинги. Ця смертельна хвороба в середні віки косила населення Європи не гірше за чуму чи холеру. А моряків від неї загинуло більше, ніж у всіх морських боях.
Вітамінні рецепти
На щастя, зараз не Середньовіччя та «аскорбінку» можна купити в будь-якій аптеці та у будь-яких формах: у дражі, таблетках і навіть ампулах. Але не поспішайте до аптечної установи. Навіщо використовувати синтетику, коли натуральну аскорбінову кислоту можна знайти в продуктах? Ось їх далеко не повний перелік:
ягоди – шипшина, журавлина, брусниця, чорна смородина, чорниця, обліпиха, калина, суниця;
овочі – болгарський перець, будь-яка капуста, цибуля, часник, зелений горошок, помідори;
фрукти – цитрусові, яблука, ківі, ананас, гранат.
Аскорбінова кислота – дуже нестійка органічна сполука. У процесі термічної обробки продуктів значна частина вітаміну C руйнується. Тому вживати овочі, фрукти та ягоди краще у сирому вигляді – свіжими, сушеними чи замороженими, цілком або у вигляді салатів та напоїв.
Хочу запропонувати вам кілька рецептів простих та швидких страв з овочів та фруктів з великим вмістом вітаміну C.
Салат зі свіжої капусти:
• 0,4 кг білої або червонокачанної капусти.
• 1 цибулина.
• Маленька баночка зеленого горошку.
• Сіль, цукор, зелень, сік лимона та олія за смаком.
Капусту нашаткувати, посолити і пом'яти до виділення соку. Додати зелений горошок, цибулю, цукор, зелень. Заправити лимонним соком та олією.
Варіант: зелений горошок замінити на свіжі помідори.
Салат із квашеної капусти – майже те саме з урахуванням трьох моментів:
1. Квашену капусту не потрібно промивати, лише дати стекти соку. Інакше капуста може втратити більше половини вітаміну C, що міститься в ній.
2. Додати будь-які кислі ягоди.
З. Заправити тільки олією.
Змішаний салат:
• 3 морквини.
• 4 помідори.
• 2 яблука.
• 1 цибулина.
• Сіль, цукор, зелень, лимонний сік, олія на смак.
Моркву натерти на тертці. Яблука, помідори, цибулю нарізати скибочками. Додати сіль, цукор, подрібнену зелень. Заправити сумішшю олії та лимонного соку.
Тости з помідорами та перцем. Квадратики тостового (або скибочки звичайного) хліба обсмажити в тостері, змастити вершковим маслом, покрити салатним листям, часточками болгарського перцю та кружальцями помідорів, підсолити.
C-лібові напої
Фруктово-ягідні напої можна приготувати у різний спосіб.
1. Чай з фруктами та замороженими або свіжими ягодами. Фрукти подрібнити, ягоди потовкти і додати|добавляти| в приготовлений теплий чай або кип'ячену воду. Не зайвою буде чайна ложка меду.
2. Морс. Ягоди залити водою, довести до кипіння під кришкою, додати цитрусові та настояти протягом кількох годин.
3. Відвар шипшини. Сухі подрібнені плоди шипшини залити гарячою водою, прокип'ятити на водяній бані 15 хвилин|мінути| і дати настоятися. Напій із шипшини можна приготувати і в термосі.
4. Каркаде. Гаряча заварка: 1-2 чайні ложки пелюсток каркаде залити 1 склянкою гарячої води, настоювати 4-5 хвилин. Холодна заварка: 1 столову ложку пелюсток залити 1 склянкою води кімнатної температури, настоювати протягом години.
Ці поради розраховані на здорових людей. Все-таки вітамін С – це кислота. До того ж сира клітковина, що міститься в овочах та фруктах, засвоюється гірше, ніж та, що зазнала кулінарної обробки. І якщо у вас гастрит, виразка чи інші захворювання шлунково-кишкового тракту, виявите розумну обережність. Гашіть, бланшуйте або запікайте продукти, що містять аскорбінову кислоту.
Що ще треба знати про аскорбінку?
Щоденна доза вітаміну C, що рекомендується, – 70-100 міліграмів. Але це лише приблизні цифри. Літнім людям аскорбінки потрібно менше, а, наприклад, курцям – більше.
Як визначити добову дозу аскорбінової кислоти, щоб «не переїсти» її? А ось про це не турбуйтесь! Продукти, що містять вітамін C, можна їсти в будь-якій кількості, не ризикуючи заробити гіпервітаміноз, чого не можна сказати про аптечні вітаміни. Їхнє дозування, як і необхідність застосування, краще узгодити з лікарем.
Звісно, у весняних дарах природи аскорбінки менше, ніж у літніх та осінніх. Вона руйнується у процесі транспортування та зберігання продуктів. Наше завдання – максимально зберегти решту.
• Піддавайте продукти мінімальній тепловій обробці.
• Використовуйте емальований або керамічний посуд. Від зіткнення з металом вітамін C руйнується.
• Готуйте страви при закритій кришці, пароварці або мультиварці (знову-таки не металевих).
• Купуйте ягоди, заготовлені методом шокової заморозки. Вони аскорбінова кислота зберігається майже повністю.
Щоб збагатити організм вітаміном C, не потрібно кардинально змінювати своє харчування. Достатньо ввести до раціону страви з аскорбіновою кислотою. І тоді результати C-вітамінотерапії будуть очевидними і на обличчі.