«Трубочки» з цибулі-порею з начинкою з фаршу, зелені та обсмаженої цибулі.
Костянтин Івлєв та Юрій Рожков перевіряють рецепти з кулінарних книг. Сьогодні шеф-кухарі обрали для перевірки рецепти страв для пароварки. «Трубочки» з цибулі-порею можна нафарширувати начинкою з фаршу, зелені та обсмаженої цибулі – нестандартна подача!
РЕЦЕПТ ФАРШОВАНОГО ЛУКУ-ПОРЕЮ
ТРЕБА:
400 г фаршу
2 шт. цибулі-порею
1 зубчик часнику
1 яйце
30 г зелені
30 г вершкового масла
50 мл соняшникової олії
Сіль, перець – за смаком
Вам дуже стануть у нагоді кулінарні щипці: за допомогою цього інструменту вам буде набагато зручніше обсмажити фаршировані трубочки «з торця». А начиняти фаршем цибулю дуже зручно за допомогою кондитерського мішка.
— Костянтин Івлєв, шеф-кухар, ведучий програми «Запитайте кухаря»
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Біля стебла цибулі-порею зрізати білу частину і розділити на циліндри.
2. Внутрішню частину цибулі-порею, що залишилася, дрібно нарізати і обсмажити на суміші вершкового і соняшникової олій.
3. Додати у фарш. Для приготування фаршу петрушку, кріп, базилік та кінзу дрібно нарубати та змішати з м'ясним фаршем.
4. Додати подрібнений часник, вбити яйце. Посолити та все добре перемішати.
5. Отриману масу укласти в мішок кондитерський і начинити трубочки цибулі-порею. Потім, обсмажити трубочки спочатку з торців, а потім з усіх боків на олії. Фарширований цибуля-порей перекласти в пароварку і готувати 20 хвилин.
6. Трубочки викласти на тарілку. Прикрасити зеленню.