Буває таке практично у всіх – хочеться з'їсти щось смачне, але сам не знаєш що. Все вже пробовано-перепробовано, стільки рецептів у голові, але нічого не надихає, все набридло.
Для тих, хто не боїться експериментувати, представляю рецепти ф'южн-блюд , які не залишать вас і ваших гостей байдужими.
Для початку кілька слів про ф'южн-кухню . Повинна своєю назвою англійському слову «fusion» – змішання, злиття – ця кухня є поєднанням у стравах традиційно непоєднуваних інгредієнтів. Вам, звичайно, не запропонують запивати солоний огірок молоком, але рецепти поєднань, що пропонуються, дуже несподівані.
Можна припустити, що кухня ця з'явилася давним-давно – з найдавніших часів люди шляхом спроб і помилок знаходили кращі поєднання у стравах, специфічні поєднання були не дуже популярні. Напевно, саме тому не можна назвати фьюжн напрямком у кулінарії, що має шалений попит. Це приваблює саме своєю новизною та явною відмінністю від традиційних страв. Готувати такі страви добре, коли потрібно справити незабутнє враження чи вразитися самому, а щодня навряд чи так харчуватимешся.
Найпростіший спосіб спробувати себе в ролі кухаря нових страв – зробити з них салат. По-перше, якщо страва не прийде вам до душі, ви не переведете багато продуктів. По-друге, екзотичні поєднання краще засвоюються у легких стравах, ніж у тому ж м'ясі, перетравлення якого вже саме собою процес непростий. По-третє, майже всі відомі мені рецепти фьюжн-супов ставляться або до тайсько-китайської кухні, де обов'язковий інгредієнт – апельсин, що, на мій особистий досвід і думку, сильно псує смак, а я пропоную рецепти перевірених страв, які мене вразили в хорошому розумінні цього слова. А десертні супи (зокрема – полунично-суничні) – це не ф'южн, це компот чи кисіль в іншій концентрації. Тож поговоримо про салати, які, до речі, і готувати найпростіше.
Салат з апельсинами та томатною пастою
Що купити : апельсин, морква, картопля, томатну пасту, сметану.
Зварити нарізані часточками картопля та морква. Поєднати томатну пасту зі сметаною. Нарізати очищений апельсин часточками, додати в нього варену картоплю і моркву і заправити отриманим томатно-сметанним соусом.
Салат із вишні з обсмаженою цибулею
Що купити : вишню свіжу або заморожену, цибуля ріпчаста, крохмаль.
Нарізану цибулю обсмажити в маслі золотистого кольору. Залити вишню водою, довести до кипіння та варити на повільному вогні 5 хвилин. Потім додати до неї обсмажену цибулю та розведений у холодній воді крохмаль, потім на вогні пару хвилин і знімати.
Салат з консервованою квасолею та мандаринами
Що купити : консервовану квасолю, мандарини, оливки, сметану, цибулю порей.
Розділити на часточки очищений мандарин. Нарізати цибулю порей, додати до неї мандарини, розрізані навпіл оливки, квасолю, сметану.
Салат з восьминогом та ківі
Що купити : восьминіг, ківі, зелень петрушки, майонез.
Восьминога зварити, подрібнити. Нарізати ківі та зелень петрушки. Поєднати інгредієнти, заправивши майонезом.
Салат із бананів з шинкою
Що купити : банани, шинку, родзинки, кокосову стружку, пшеничний хліб, лимонну цедру, вершки, листя салату.
Залити родзинки холодною водою. Нарізати банани та шинку. Поєднати з родзинками, додати кокосову стружку, заправити вершками, посипати цедрою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Нарізаний хліб обсмажити на олії. Нарізати листя салату. Перед подачею заправити охолоджений салат хлібом та листям салату.
Салат з полуницею, шпинатом та м'ятно-йогуртовою заправкою
Що купити : полуницю, шпинат, м'яту, волоський горіх, зелений салат, йогурт, лимонний сік.
Подрібнені волоські горіхи прогріти на сковороді. Порізати полуницю, шпинат та м'яту, потім з'єднати, додавши волоських горіхів. Змішати йогурт, лимонний сік, оливкову олію та м'яту, додати отриману заправку до салату.
Якщо серед коктейлів самий фьюжн-коктейль це лонг-айленд, то серед салатів це:
Салат з кавуна та козячого сиру під соусом бальзамік
Що купити : кавун, козячий сир, руколу, бальзамічний оцет.
Нарізаний кавун збризкайте оливковою олією і обсмажте на грилі. Подрібніть вилкою козячий сир. Укладіть на тарілку руколу, зверху – обсмажений кавун, козячий сир, ще руколу та кавун, козячий сир та бальзамічну заправку.
У рецептах я не вказала сіль і перець, соліть і перчите на ваш смак. Не вказала і кількість інгредієнтів, тому що вважаю, що тут потрібно покладатися виключно за власну інтуїцію та бажання, тому що один і той самий салат ви з рівним успіхом можете приготувати як для званої вечері, так і для себе одного.
Приємного апетиту!