Макарони в переважній більшості випадків відварюють, заправляють олією та подають як гарнір до м'ясних страв. Іноді посипають цукром і їдять як самостійну солодку другу страву. Іноді вбивають у варені макарони яйця, розмішують і смажать на сковороді макаронники або вермішники.
Ще роблять “по-флотськи” – варені макарони з обсмаженим фаршем. На мою думку, це нудно. А тим часом макарони – відмінна база для різних страв.
По-перше, можна натерти на тертці сир, додати його в гарячі макарони, заправлені маслом, добре перемішати.
По-друге, на сковороді в олії швидко обсмажити нарізані овочі (1 цибулину, 3 помідори, 2 зубчики часнику), заправити сіллю, червоним і чорним перцем, перетворити це блендером, міксером або віночком на соус і залити їм зварені.
По-третє, відварити морепродукти, очистити, скласти у глибокий посуд, посипати приправами, додати жирну сметану, протушкувати хвилини дві. Викласти до готових макаронів. Це називається паста з морепродуктами.
А ось рецепти страв, з якими доведеться повозитися трохи довше, але ви будете винагороджені смакотою на обід чи вечерю.
1. Запіканка з м'ясом
На сковороді обсмажити нарізані цибулину, 3-4 помідори, 2 зубчики часнику.
Окремо обсмажити до напівготовності м'ясний фарш.
Щедро заправлені олією макарони викласти у форму, зверху укласти фарш, залити соусом з овочів, посипати тертим сиром, запікати в духовці близько півгодини на середньому вогні. У цій страві олії багато не буває.
2. Макарони з овочами
У товстостінний посуд із нагрітою олією укладати шарами по черзі: цибуля, солодкий перець, кабачки, помідори, часник. Відварити макарони та викласти їх до майже готових овочів, додати сметану, майонез, кетчуп до смаку та приправи. Довести блюдо на вогні до готовності всіх продуктів.
3. Макарони з грибами та м'ясом
На сковороді обсмажити нарізані цибулину, 8-10 грибів, 2 зубчики часнику. Окремо обсмажити до готовності м'ясний фарш. Скласти його разом із відвареними макаронами в один посуд, додати жирну сметану, гасити хвилин п'ять.
4. Макарони з томатним соусом та сосисками
У глибокій сковороді або сотейнику обсмажити нарізану цибулину, солодкий перець, 2–3 зубчики часнику, додати по 3 ст. ложки сметани та томат-пасти, покласти нарізані сосиски. Потримати на вогні 10 хвилин, додати|добавляти| напівготові макарони, довести до готовності на найменшому вогні.
5. Овочева паста (на випадок посту)
У глибокій сковороді або сотейнику обсмажити нарізані та натерті цибулину, моркву, 2 солодкі перці, баклажан, 3 помідори, 3 зубчики часнику. Перетворити на соус і заправити їм макарони. Для отримання пісної страви макарони олією заправляти не потрібно.
6. Макарони з соусом каррі та печерицями
Нарізати та обсмажити у вершковому маслі цибулину, 4–5 зубчиків часнику, солодкий перець, 300 грамів печериць. Всипати 1 ст. ложку приправи каррі, протушкувати хвилину. Додати 300 г сметани, протушкувати ще 5 хвилин. Заправити соусом готові макарони.
7. Макарони з курячою печінкою
Курячу печінку нарізати смужками та обсмажити з цибулею та тертою морквою. Додати сметану та готові макарони, потримати на малому вогні хвилин 5.
8. Салат з макаронами
Для салату макарони потрібно відварити, але не переварити, промити холодною водою, щоби не злиплися. Заправляти слід майонезом, сирним соусом (магазинним), збитою з приправами або аджикою сметаною. Тепер варіанти.
– Нарізати огірки, помідори, солодкий перець, зелень та шинку, перемішати з макаронами.
– Натерти твердий сир, нарізати копчену ковбасу та солоний огірок. Перемішати з|із| макаронами.
– Нарізати відварену курятину, мариновані гриби та свіжі помідори, додати макарони.
– Консервовану рибу (тунець, сардина, сайра) відкинути на сито, злити олію, розім'яти виделкою, перемішати з макаронами, нарізаними помідорами та зеленню.
– Відварити, очистити, відсудити морепродукти, змішати з макаронами та нарізаними помідорами.
9. Солодка макаронна запіканка
Щедро заправлені олією макарони перемішати з цукром, родзинками, курагою, чорносливом, товченими горіхами, сиром, нарізаними фруктами, викласти у форму, зверху укласти кілька шматочків вершкового масла|мастила| і запекти в духовці.
Смачних вам сніданків, обідів та вечерь.