Як порадувати домашніх під час недільного обіду?
Приготуйте на десерт Кавовий рулет, і домочадці зметуть його з страви з такою швидкістю, що ви будете з лишком винагороджені за працю у вихідний день, а слава чудо-кулінара летітиме попереду вас і ви не зможете її наздогнати, як би не намагалися!
Продукти для тесту:
250 г меду
8 столових ложок манної крупи
6 яєць
1 столова ложка меленої кави
0,5 чайної ложки коричного порошку
0,5 чайної ложки меленої гвоздики
1 чайна ложка пекарського порошку.
Продукти для крему:
120 г меду
120 г м'якого вершкового масла
3 жовтки
ванілін
50 г тертих волоських горіхів
100 г топленого чорного шоколаду
коричневий порошок на кінчик ножа.
Продукти для помадки :
300 г цукрового піску
200мл теплої кип'яченої води
3 чайні ложки лимонного соку.
Як готувати.
Розітріть мед, жовтки та каву до збільшення в обсязі вдвічі та утворення густої гомогенної маси. Поступово домішайте манну крупу та пекарський порошок, прянощі та збиті в піну білки. Злегка вимісити тісто і випікати у формі, застеленій папером для випікання, на максимальному вогні. Коли тісто стане світло-жовтим, викладіть корж на вологу чисту серветку. Видаліть папір, і разом із серветкою поверніть шар у рулончик. Через 1 хвилину розгорніть, видаліть серветку і знову поверніть. Тепер можете відволіктися від рулету до його охолодження.
Приготуйте крем. Для цього треба змішати жовтки з медом, цукром, ваніліном та коричним порошком. Розтопіть шоколад на водяній бані та додайте його до жовтків. Масу, що вийшла, поставте на мінімальний вогонь і варіть, постійно помішуючи. Суміш має загуснути відразу після закипання. Коли це станеться, треба зняти ємність із кремом з вогню, остудити, додати вершкове масло та товчені горіхи (аматорам: використовуйте не волоський горіх, а мигдаль). Під кінець крем потрібно ретельно збити (бажано міксером).
Спорудіть помадку: змішайте цукор з водою і поставте на вогонь. Перед тим, як почне кипіти, помішуючи, додайте|добавляйте| лимонний сік. Каструльку з помадкою зануріть до середини в ємність з холодною-холодною водою і безперервно заважайте доти, поки помадка не блищатиме.
Поступово намажте корж кремом, скачайте його в щільний рулет так, щоб не було порожнечі, інакше корж, просочившись, осяде і рулет з гарного циліндра перетвориться на невідомо що, правда, не менш смачне.
Завершальним етапом має стати обливання лимонною помадкою.
Мої домашні люблять, коли я зверху готового загорнутого рулету насипаю тонкі мигдальні платівки (які, зрозуміло, попередньо обсмажую). Пластинками я посипаю поперек рулету, формуючи порції. Маленький секрет: різати рулет, посипаний таким чином, треба по серединках смужок без мигдалю, тоді кожному дістається шматочок, в центрі якого проходить горіхова смужка, і нікому не прикро!
Така смакота запам'ятається тим, хто її спробував надовго!