Думаю, мало хто може похвалитися тим, що вміє пекти кренделі. А насправді це зовсім нескладно і їсти їх більш ніж приємно. Слово «крендель» німецького походження означає «закручувати».
У рецепті кренделя, як у всіх інших, є свої непорушні правила . Ось вони.
По-перше, до складу тесту обов'язково входять дріжджі.
По-друге, для тесту використовується тільки пшеничне борошно вищого гатунку і жодне інше.
По-третє, перед випіканням кожен крендель поринає в содовий розчин і посипається великою сіллю.
Для того, щоб приготувати тісто , візьміть:
борошно – 3 склянки;
цукровий пісок – 4 столові ложки;
сіль – 2 чайні ложки;
дріжджі – 1 столова ложка;
теплу кип'ячену воду – 1 склянка.
Поєднайте всі продукти, добре перемішайте. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, при необхідності додайте пару столових ложок борошна, але не більше, інакше тісто стане важким і не підніметься.
Розділіть тісто на невеликі частини. Кожну частину скачайте у мотузку діаметром 1 см. Химерно закрутіть мотузку у вигляді кренделя. Викладіть кренделі на тацю, присипану мукою.
Підготуйте розчин для змащування кренделів. Для цього розведіть столову ложку харчової соди у склянці теплої води. Акуратно змастіть кренделі розчином. Залишіть тісто на годину в теплому місці, щоб підійшло.
Закип'ятіть три склянки води з двома столовими ложками соди. Опускайте на 10 секунд кожен крендель в киплячу содову воду, а потім укладайте на деко для випікання, змащене олією. Збийте один білок у густу піну, змастіть нею кренделі та присипте їх великою сіллю.
Завантажте деко в духовку і випікайте кренделі на максимальній спеці 15-20 хвилин, залежно від їхнього розміру. Готові кренделі остудіть на деку і подавайте до пива або просто так. З'їсти випічку треба в день, коли вона була приготовлена, інакше кренделі зачерствіють і стануть несмачними.
Кренделі можна робити солодкими. Для цього їх просто випікають у духовці без попереднього соління, а після остигання покривають глазур'ю або розтопленим шоколадом і присипають цукровою пудрою.
У тісто кренделів непогано додати прянощі (мускат, кардамон), цедру цитрусових, сухофрукти та подрібнені горіхи.
В принципі, тесту для кренделі можна надавати саму різну форму (при певній вправності навіть чоловічки виходять), але тоді випічка перестає бути кренделі, адже кренделі – це не тільки тісто, але і характерна форма.
Загалом, все у ваших умілих руках. Творіть на здоров'я, їжте із задоволенням.
Приємного вам апетиту!