Найулюбленішою літньою холодною закускою у багатьох сім'ях є кабачкова ікра. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром, овочевими стравами, м'ясом та рибою. Багато хто любить її їсти, просто намастивши на шматок хліба. Існує чимало кулінарних рецептів кабачкової ікри, у тому числі консервованої. Ознайомитись з ними ви можете, прочитавши статтю.
Рецепт №1
Для приготування цієї овочевої закуски вам потрібно буде запастися такими інгредієнтами:
молоденькими кабачками – 400 г;
цибулею ріпчастою – 200 г;
морквою – 200 г;
томатною пастою – 30 г;
соняшниковою олією – 40 мл;
цукровим піском – 20 г;
оцтом (концентрація 9%) – 10 мл;
сіллю, перцем — на власний розсуд.
Готуйте страву покроково:
Головки цибулі очистіть від лушпиння, дрібно поріжте.
Морквину почистіть, помийте та наріжте невеликим кубиком.
З кабачків зріжте шкірку. Наріжте плоди кубиком середнього розміру.
Морквяну нарізку тушкуйте на сковороді з додаванням олії протягом 10 хвилин. Вогонь має бути невеликим.
Додайте до вмісту сковороди цибулю з кабачками. Посоліть, поперчіть. Гасіть під кришкою протягом півгодини. Іноді помішуйте. Овочі мають стати м'якими.
Введіть у кабачкову масу 1 ст. л. з гіркою томатної пасти. Перемішайте. Продовжуйте готувати ікру під кришкою на малому вогні протягом чверті години.
Влийте до вмісту сковороди трохи оцту. Коли воно знову завирує, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Наповніть овочевою масою чашу блендера. Подрібніть ікру у пюре.
Гасіть кабачкове пюре з томатом на невеликому вогні ще 3-4 хвилини.
Рецепт №2
Щоб приготувати цю популярну літню страву, візьміть набір продуктів, що складається з:
молоденьких кабачків – 3 плоди середнього розміру;
цибулі ріпчастої – 2 головки;
моркви – 2 коренеплоди середнього розміру або 1 великий коренеплід;
часникових зубків – 2 шт.;
томатної пасти – 2 ст. л.;
соняшникової олії – 2 ст. л.;
солі, перцю – на свій смак.
Готуйте овочеву ікру з кабачків, виконуючи таку послідовність дій:
Почистіть і промийте моркву. З цибулинних головок зніміть лушпиння. Наріжте дрібними кубиками. Морквину також можна натерти на крупнокомірчастій тертці.
У кабачків зніміть шкірку. Поріжте плоди кубиком середнього розміру.
Гасіть овочеву нарізку на сковороді з додаванням олії протягом півгодини. Кришка має бути закрита, вогонь — повільний. Вміст сковороди потрібно час від часу перемішувати.
Додайте до нього томатну пасту. Перемішайте. Посоліть, поперчіть на свій розсуд. Готуйте ікру ще 7-10 хвилин.
Дайте вмісту сковороди охолонути за кімнатної температури. Після цього подрібніть його в пасту за допомогою блендера, додавши до овочевої маси кілька очищених від лушпиння зубків часнику.
Рецепт №3
Щоб законсервувати ікру з кабачків на зиму, вам доведеться взяти такі продукти:
кабачок (можна використовувати цукіні) – 3 кг;
цибулини – 4 шт.;
морквину – 4 коренеплоди;
часникові зубки – 7 шт.;
томатну пасту – 350 г;
соняшникова олія – 150 г;
оцет (концентрація 9%) – 3 ст. л.;
цукровий пісок – 1 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
трохи меленого перцю – 1/3 ч. л.
Готуйте ікру на зиму, дотримуючись покрокової інструкції:
З кабачків зріжте шкірку. Плоди наріжте кубиком (розмір 1x1x1 см).
Моркву почистіть, помийте, натріть на тертці крупноячеістой.
Часникові зубки очистіть від лушпиння та подрібніть у кашку.
Гасіть морквяно-цибулеву нарізку в казанку з додаванням олії протягом 7 хвилин.
Додайте в казанок кабачки, часникову кашку, томатну пасту, цукор. Посоліть вміст ємності, поперчіть, перемішайте. Готуйте протягом 45 хвилин. Овочі мають стати м'якими.
Дайте овочевій масі охолонути. Подрібніть її в пюре, використовуючи для цього блендер.
Доведіть кабачкове пюре до кипіння. Влийте до нього трохи оцту.
Розкладіть гарячу овочеву масу по стерилізованим банкам. Накрийте кришками, які також повинні бути гарячими. Закочуйте банки з ікрою.
Скористайтеся літнім сезоном, щоб насолодитися улюбленою з дитинства стравою з кабачків і запастися ним на зиму. Такій добавкі до повсякденного раціону харчування ваші близькі будуть лише раді.
