У цій статті розглянемо кілька кумедних рецептів замінників м'ясних страв. Вони особливо актуальні для тих, хто хоче стати вегетаріанцем або просто збирається перейти на здоровіший спосіб життя. Адже ці страви, безперечно, сподобаються як вегетаріанцям, так і м'ясоїдам. Чи не вірите? Спробуйте самі!
Вегетаріанська риба
У цьому рецепті використовується листя норі, яке відоме всім, в основному завдяки настільки популярним нині суші. Пам'ятайте, що норі краще купувати ті, які відносяться до сорту «А», краї такого листя рівні, а на світлі не проглядаються плями. Також пам'ятайте, що після відкриття упаковки ви повинні використовувати всі листи, або зберігати їх в герметичній ємності в темному місці.
Інгредієнти :
1. Твердий тофу або адигейський сир – 300 г.
2. Листи норі – 3 шт.
3. Борошно – 4 ст.л.
4. Спеції: куркума, асафетиду, сіль – всього по 0.25 ч.л.
5. Вода – півсклянки.
6. Рослинна олія.
7. Соєвий соус – 2 ст.л.
Приготування :
1. Нарізаємо брусочками тофу або адигейський сир.
2. Додаємо спеції в борошно, перемішуємо і додаємо воду, поки не вийде рідкий кляр, як на млинці.
3. Листи норі нарізаємо на четвертинки.
4. У неглибоку миску виливаємо 2 ст. соєвого соусу та 3 ст.л. води, туди ж шматок норі. Він повинен добре промокнути, щоб можна було легко загортати тофу.
5. Замотуємо тофу (або адигейський сир) в листочки норі і вмочуємо в кляр.
6. На маленькому вогні обсмажуємо з двох боків у олії. Якщо кляр засмажився — отже, можна виймати.
Вегетаріанська ковбаса
Ця страва переважно складається з гороху, який є чудовим природним джерелом багатьох корисних речовин, таких як калій, кальцій, фолієва кислота та тіамін (вітамін В1). Пам'ятайте, однак, що ви повинні виключити горох зі свого раціону, якщо у вас є серйозні проблеми з кровообігом, холецистит або захворювання шлунково-кишкового тракту у фазі загострення.
Інгредієнти :
1. Горохові пластівці або звичайний горох – 2 склянки.
2. Вода – 4 склянки.
3. Часник – 2-3 зубчики.
4. Коріандр – 2 ч.л.
5. Чорний перець – 0.5 ч.л.
6. Мускатний горіх – 0.25 штуки.
7. Сіль – 2 ч.л.
8. Рослинна олія – 50 г.
9. Буряковий сік – 3 ст.л. (або трохи більше дивіться самі).
Приготування :
1. Заливаємо горохові пластівці окропом із розрахунку 1:2, варимо 5 хвилин. Якщо замість пластівців у вас горох – варіть як завжди, поки не розвариться повністю. Тільки стежте, щоб горохова маса була густою.
2. Поки горох вариться, трьом половину буряка на дрібній тертці, готуємо коріандр, часник, сіль та інші спеції.
3. Після того як горох зварився, в блендері розмелюємо часник з невеликою кількістю вареного гороху (кілька ложок).
4. З'єднуємо всі інгредієнти, викладаємо в ємність та ставимо у прохолодне місце.
Хоча можна їсти цю страву і теплою, але холодною вона більше схожа на ковбасу.
Вегетаріанське вино
Каркаде, що входить у цей напій, найпопулярніший в арабських країнах, хоча його батьківщиною є Індія, а в Єгипті він відомий як «напій фараона». Також він славиться тим, що зміцнює стінки судин, знижує тиск, покращує роботу травних органів, особливо печінки, стимулює вироблення жовчі та має бактерицидну дію. Крім того, посилює імунітет та зменшує нервову напругу. Однак його слід уникати всім, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю, виразки шлунка або гіпотонії.
Інгредієнти :
1. Газована вода.
2. Каркаде (суданська троянда).
3. Яблучний оцет.
Приготування : у воді варимо каркаде до появи у рідини червоного кольору, додаємо газування та яблучний оцет. Під час варіння можна додати цукор для солодощів.
Вегетаріанські яйця
Вегетаріанські замінники яєць вже доступні в багатьох магазинах, але їх можна приготувати самостійно. Нижче наведено різні варіанти замінників яєць, кількості дано для заміни одного яйця. Експериментуйте з різними варіантами – для різної випічки підходять різні замінники.
2 ст. молока + 0.5 ст. лимонного соку + 0.5 ст. соди.2 ст. молока + 0,25 ч.л. порошку для випікання.
2 ст. води + 1 ст. олії + 2 ч.л. порошку для випікання.
2 ст. води + 2 ч. л. порошку для випікання.
2 ст. кукурудзяного або картопляного крохмалю.
1 ст. сухого молока + 1 ст. крохмалю + 2 ст.л. води.
25 г пресованого тофу.
При виготовленні солодкої випічки: 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю + 2 ст.л. води.1 банан, розтертий у пюре.
В Інтернеті можна знайти ще багато різних вегетаріанських рецептів, але тут було зібрано найцікавіші з них. Ковбасу, рибу, яйця і навіть вино можна приготувати з продуктів, які не тільки корисніші для нашого організму, але й не були отримані через страждання живим істотам. Адже все, що ми віддаємо світові, повертається до нас. Бережіть себе та будьте щасливі!