Ну от! Знову цей тупіт і регіт у під'їзді! Тільки зосередишся, тільки схопиш за кінчик хвоста начебто потрібну фразу, довгоочікувану думку – і на тобі! Начебто череда бізонів мчить на водопій!
Розлючена, я вискочила на сходи. Але шум лунав уже знизу, а на нашому майданчику стояла сусідка. Звісившись у проліт, вона махала комусь рукою.
«Привіт! – Посміхаючись, сказала вона. – Перепрошую за шум. Ця гоп-компанія інакше не вміє. Хлопчаки, діти ще! Ось нагодувала-напоїла, і вони далі побігли».
Я вже трохи охолола, але все одно була налаштована лайливо-буркотливо.
«Нічого собі! Таку шкуру нагодувати-напоїти – тяжка робота для бабусі-пенсіонерки! Та й чим це Ви їх до себе в гості заманюєте? Що за меню чарівне?
«Не чарівне, а ситуативне, – засміялася сусідка. – Ой, що це ми на сходах стоїмо? Давай, заходь до мене».
Вона посадила мене на диван і поставила на низький столик склянку холодного соку та печиво у плетеному кошику. Сама ж влаштувалася поряд у кріслі і продовжила розповідь про ситуативну свою кулінарію. Слово честі, ніколи раніше не чула я про таку.
«Наприклад, ситуація №1. Ми з дідом живемо неподалік моря. Онуки вирушають на пляж, вдосталь накупляються, а дорогою додому заглядають до нас, вже неабияк зголоднівши. Зазвичай за годину до їхнього візиту лунає дзвінок.
– Бабуся, ми до тебе забіжимо?! – Інтонація запитально-ствердна. І далі: – Ух, які ми голодні!
Чи можна відмовити?
Коли таке трапилося вперше, я металася по кухні, не маючи уявлення, чим би нагодувати зголоднілу молодь. Тепер у мене під рукою завжди є кілька бліц-рецептів і набір необхідних продуктів. Для себе я називаю це обідом в одній каструлі. Поділитися секретом?
Я кивнула і сусідка видала рецепти свого щастя.
Рецепт №1. Гуляш із сосисок – на 4–6 порцій.
Підготовка продуктів – 7 хвилин.
Час приготування – 30 хвилин.
Продукти:
– 50 г маргарину;
– 2 великі цибулини, нарізані кубиками;
– 1 червоний перець, також нарізаний кубиками;
– 5 картоплин, очищених та нарізаних кубиками;
– 0,5 чайної ложки солі;
– 1 чайна ложка солодкої паприки;
– 8 нарізаних пікантних сосисок;
– 1 столова ложка сухого курячого супу, розведена в 2 чашках води.
Приготування:
1. У сковороді розпустити маргарин та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати|добавляти| перець і злегка згасити.
2. До сковорідки додати картоплю, перемішати. Додати решту продуктів і тушкувати на малому вогні 20–25 хвилин, до готовності картоплі.
Подавати, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.
Я – уважний слухач. Тому мене люблять балакучі люди (моя сусідка з таких) Люблять, плекають і абсолютно безкоштовно діляться найважливішими досягненнями. Справді, секрет створення нейтронної бомби – нісенітниця в порівнянні з наступним рецептом, який моя наймиліша сусідка не те що не приховувала, але уважно простежила, щоб я все правильно записала. І я записала.
Рецепт №2. Куряче філе з індійською приправою карі та рисом всього за 25 хвилин – на 6
порцій.
Підготовка продуктів – 5 хвилин.
Час приготування – 30 хвилин.
Продукти:
– 6 шматків курячого філе;
– 2-3 чайні ложки кару;
– 0,5 чайної ложки солі;
– 0,25 чайної ложки перцю;
– 1 склянка промитого рису.
Для соусу:
– 1,5 склянки апельсинового соку;
– 0,75 склянки води;
– 0,25 чайної ложки солі;
– 1 столова ложка коричневого цукру;
– 1 чайна ложка гірчиці.
Приготування:
1. Змішати в мисці карі, сіль, перець і добре натерти отриманою сумішшю курку.
2. Окремо змішати всі складові соусу.
3. У глибоку каструлю насипати рис, поверх нього викласти шматки філе і залити заздалегідь приготованим соусом. Довести до кипіння, накрити кришкою і гасити 20 хвилин|мінути|, поки|доки| рідина не вбереться в рис. Вимкнути та залишити під кришкою ще на 5 хвилин.
Ти знаєш, що таке кускус? – Запитала мене сусідка. Вона не могла заспокоїтися, поки не видала мені всі секрети швидкого годування юних ненажерливих онуків. «Щось східне?» – Виявила я винахідливість.
«Східне, але тепер це можна купити у будь-якому супермаркеті. Це спеціально оброблена манна крупа». Від згадки манки, що зіпсувала мої дитячі роки, я виразно здригнулася. Сусідка, помітивши це, поспішила мене заспокоїти: Це дуже смачно. І видала ще один свій стратегічний секрет.
Рецепт №3. Курка із кускусом – на 6 порцій.
Підготовка продуктів – 15 хвилин.
Час приготування – 30 хвилин.
Продукти:
– 500 г курячого філе, нарізаного кубиками;
– 1 пакет (350 г) кускуса швидкого приготування;
– 1 банка (200 грамів) зеленого горошку;
– 2 великі червоні цибулини, нарізані кільцями;
– 3 моркви, нарізані великими кухлями;
– 1 банка (250 грамів) крупно нарізаних свіжих печериць;
– 0,5 склянки нарізаної петрушки;
– 1 чайна ложка кмину;
– 2 столові ложки білого сухого вина;
– 2 столові ложки меду;
– 3 столові ложки соєвого соусу;
– 4 подрібнені зубчики часнику;
– 1 дрібно нарізана цибулина;
– 4 столові ложки олії для смаження;
– Сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
1. Приготувати кускус за інструкцією на упаковці. Додати зелений горошок, перемішати, накрити кришкою.
2. Розігріти в сковороді олію.
3. Покласти червону цибулю та моркву, обсмажити до зарум'янювання.
4. Додати нарізане філе та гриби. Гасити на великому вогні, постійно помішуючи, поки м'ясо не побіліє.
5. Додати петрушку, спеції, вино, мед, соєвий соус, часник, цибулю. Накрити кришкою та гасити на маленькому вогні 5 хвилин.
Подавати, виклавши філе з овочами поверх кускуса.
…Чи варто дивуватися, що онуки такої бабусі – щасливі життєрадісні діти!