…Ця нотатка – для безгосподарних, лінивих та небагатих. Хто звик їсти в ресторанах або ставити кухареві меню на тиждень – пропустіть і не читайте. Вам воно не потрібне. Хто щодня фарширує шийки та пече кулеб'яки на чотири кути з в'язигою – вам теж ні до чого. Це для лінивих. Хто на дієтах – теж у жодному разі: калорійно, і завжди добавки хочеться. Ідіть, поріжте шпинат і їжте його паличками. Естети та принцеси, які не їдять цибулю – сміливо пропускайте нотатку. А решті – буду рада, якщо знадобиться.
Ну, припустимо, у вас нічого немає. А жр… їсти полювання! А в магазин чи там на базар – знову ж таки не хочеться. Або зарплата лише завтра. Або надворі сльота. Чи книга цікава. Або терміново треба поставити у форумі на місце пару користувачів, які абсолютно зарвалися і несуть неймовірну нісенітницю. Загалом не йдемо нікуди. Куляємо в холодильнику.
Ні, спочатку ставимо каструльку з водою на вогонь, а потім нишпоримо. Знаходимо багато нісенітниці. Дещо викидаємо, теж корисно. А у воду кидаємо п'ять-шість очищених та дрібно порізаних картоплин. Ну, завалялися ж. Не може бути, щоб не завалялася пара картопля. Пару ложок манки туди ж (розмішати, як слід, розмішати!), манка завжди в будинку є, тому що ніхто не їсть манну кашу. Кубик Маггі? просто, але тоді не солити. Якщо без кубика – солити, але не сильно.
Далі найголовніше: засохлі залишки будь-якого сиру трьом на тертці і туди. Плавлені сирки імені загиблого СРСР – обов'язково. Ось це неодмінно. Найкраще два-три. Скільки є. Терти не треба, дрібно покришити, розмішати. Нехай вариться.
Смажимо цибулю, пару цибулин. Загалом, більше цибулі. До такого теплого, засмаглого кольору. Морквина завалялася? Чудово. Трьом на тертці та в цибулю. Можна туди й муки ложечку, гарнішою буде. Чи не пересмажувати!
Батюшки! тут ще болгарський перець знайшовся! Аж два перці. Чудово. Теж ріжемо – хочете, можна в піджарку, а можна і просто в суп. Так, відколи сирки розварилися – це вже суп. Красивий білий колір. Коли картопля звариться, кидаємо туди піджарку. І дуже добре, якщо знайдеться ще кріп, петрушка і таке інше. Зелена цибуля не забороняється, вона колористично цінна. Знову ж таки фітонцид. І суп із вогню знімаємо.
Колір супу миттєво стає золотистим, краса чарівна, а запах! … У цей момент на кухню починають заглядати. Із питаннями не у справі. Гоніть, женіть їх – ще рано. Нехай поки що чашки біля комп'ютерів прибирають…
А ми шукаємо у хлібниці залишки зовсім несимпатичного хліба. Чорний, білий – не має значення. Ріжемо на кубики розміром з гральну кістку, і смажимо на сухій сковороді без олії знову ж таки до засмаглого кольору. Це швидко, головне, щоб не підгоріли – тут треба не відходячи від каси. І викладаємо на блюдечко. Посеред столу.
Наливаємо густий суп і безпосередньо перед їжею всипаємо в тарілку жменю сухариків. Кличемо стражденних – і швидко їмо, поки вони (сухарики, а не їдки) не розмокли! Так, якщо в процесі пошуків знайшлося щось недопите на кшталт коньячка чи горілки – треба допити, ну як же. Це та Ф.Ф. Преображенський казав, що закушувати гарячим супом – наймиліша справа!
Одна з переваг цього супу – те, що він завжди виходить різний: адже завалюється в холодильнику завжди різне, і в різних кількостях. Ну, звичайно, картопля, сир і цибуля – це святе, це неодмінно, це вічно та незмінно. Але все інше постійно змінюється. То немає перчика, зате є селера, то пара сосисок (ріжемо кружальцями), то раптом виявиться шматочок копченого сала – о, яка гостра та щемна нота!… А отже, ви й самі не знаєте, чого вийде! Це вносить у приготування приємну невизначеність.
На запитання гостей “ЩО ЦЕ таке незвичайне, густе та смачне?!!” – відповідаємо з гідністю: – Французький цибульний суп імені Тартарена з Тараскона. І ставимо зустрічне запитання: – Друге будете?
Після чого сито йдемо читати книгу або поважно кидати неквапливі коментарі до чужих статейок. Користувачі у форумі можуть продовжувати писати дурниці, вас це більше не турбує.
Не має значення, що другого у вас і близько немає. Не бійтеся: цей супець, дарма, що коштує три копійки і займає 20 хвилин на все, включаючи миття терки, страшенно ситний, і після нього ще ніхто ніколи жодного другого не попросив.