Сьогодні ми приготуємо напрочуд смачну страву, яка є чудовою холодною закускою, але скажу вам по секрету, що і в гарячому вигляді вона надзвичайно смачна.
У якому вигляді подавати до столу – холодним чи гарячим – ви вирішите самі, коли приготуєте. А поки що нагадаю: страва ця з турецької кухні і називається «Imam Bayildi», що означає в перекладі «Імам непритомний». Назва звучить не дуже, але повірте мені на слово, що саме вона і відображає високі смакові якості цієї страви.
Існують три версії походження незвичайної назви. Згідно з першою версією, імам прийшов додому і, входячи до будинку, відчув дивовижний запах, що долинав із кухні, від чого і знепритомнів. Друга версія свідчить, що імам знепритомнів, скуштувавши дивовижну страву. Третя ж версія розповідає, що імам знепритомнів, дізнавшись, скільки оливкової олії зіпсувала дружина в процесі його приготування.
Ну що, чи готові ви скуштувати цю страву? Приготоване без м'яса, бульйону та риби, воно не поступиться ні в чому м'ясним делікатесам, основою ж послужить король усіх овочів на ринках Туреччини, коханий – баклажан.
Нам знадобиться :
6 середнього розміру баклажанів;
3 великі цибулини;
8 часточок часнику;
1 пучок петрушки;
суха м'ята;
4 середні помідори;
1 склянка оливкової олії;
2 чайні ложки цукру;
сіль та чорний мелений перець за смаком.
Для початку приготуємо велику миску сильно підсоленої холодної води. Миємо баклажани і вирізаємо на їхній поверхні смуги таким чином, щоб наші баклажани стали смугастими, як кавун. Поміщаємо наші баклажани в приготовлену солону воду, як мінімум, на півгодини. Дістаємо з води, насухо витираємо їх і поміщаємо на заздалегідь прогріту сковороду з оливковою олією. Ми повинні обсмажити баклажани з усіх боків до напівготовності, постійно повертаючи їх з одного боку в інший. Потім поміщаємо на змащене оливковою олією деко, робимо на кожному поздовжній надріз, щоб баклажан «розкрився» і ми змогли покласти туди начинку.
А тепер беремося за начинку . Для цього нарізаємо цибулю кільцями. З помідорів знімаємо шкірку та ріжемо їх невеликими кубиками. А петрушку добре промиваємо і дрібно шаткуємо. Цибуля і дрібно нарізаний часник починаємо обсмажувати на оливковій олії, доки вони не стануть м'якими і не змінять колір. Потім додаємо помідори та петрушку, після чого все ретельно перемішуємо. В отриману масу додаємо сіль, перець, цукор, мінт (м'яту) та доводимо до готовності. Цією начинкою ми заповнюємо наші баклажани.
Духовку прогріваємо до 180 ° С і відправляємо туди лист з начиненими баклажанами на 45-60 хвилин.
Ця страва рекомендується людям із проблемами печінки, нирок та панкреатитом, а також вона здатна зміцнити серце. Будучи стравою повністю вегетаріанською, вона надасть сили в дні посту, оскільки не тільки смачна, а й дуже ситна.
Та й як інакше, адже подібне поєднання продуктів не може не позначитися благотворно на організмі, тим більше, що іноді разом з начинкою в баклажан насипають трохи очищених кедрових горішків – для більшої пікантності.
Приємного апетиту, і нехай ця корисна страва стане найчастішим гостем на вашому столі!