Із чим є в'ялену воблу? Що за дивне запитання, скажете ви. Відомо з чим – з пивом, звісно. Відриваємо голову і чистимо рибку, що шарудить, від луски і шкірки. Потім, взявшись за хвіст, одним махом поділяємо тушку навпіл. Дістаємо з холодильника пару заповітних пляшечок “Балтики”, “Туборга”, “Арсенального” або “Жигулівського бочкового”. Акуратно наливаємо в кухоль, щоб не було занадто багато піни, і починаємо насолоджуватися процесом. Причому робити це краще у колі друзів за приємною чоловічою розмовою.
Що тут казати. Пиво з воблою чудово поєднується. Проте виявляється, що в'ялена вобла – продукт для їжі універсальний. Її можна відварювати. Просто покласти кілька рибок на 10-20 хвилин у киплячу воду. А можна запекти в духовці, накритій сковороді кришкою. Подають таку страву до столу гарячою або холодною з вареною картоплею та зеленню. Причому очищення вобли проводять після того, як вона пройде теплову обробку. Луску та шкіру з вареної та печеної вобли зняти значно легше.
Або ще один маловідомий рецепт – окрошка з воблою . Нарізану варену або печену воблу (тільки м'якоть, без кісток) кладуть у крошку замість м'яса. Виходить дуже смачно.
Вобла буває не лише в'ялена. Рибу холодного та гарячого копчення можна використовувати як холодну закуску, акуратно нарізавши у тарілку.
Солону воблу рекомендують відварювати після попереднього вимочування, видалення луски та потрошення.
Морозиво обсмажують так, щоб реберна частина була добре просмажена.
Ікру відварюють або смажать разом із рибою.
Часто питають, як зберегти в'ялену воблу на зиму? В'ялена вобла – це продукт харчування, що підлягає тривалому зберіганню. Зберігати її зручно в трилітровій банці, щільно закритою поліетиленовою кришкою. Банк повинен перебувати в прохолодному затемненому місці.
Дамо ще одну корисну пораду – а саме, що робити з пересохлою облою. Покладіть її в морозилку на кілька днів, потім дайте відтанути, і вона знову буде м'якою.
Ось із чим їдять воблу, а зовсім не лише з пивом.
А щодо оброблення в'яленої вобли – є два перевірені способи:
Спосіб перший
Спочатку рибу розривають вздовж (при деякому досвіді це робиться напрочуд просто), а вже потім знімають шкуру разом з лускою. Шкірка після розриву тушки видаляється окремо зі спинки та окремо з ребер дуже легко та швидко. Що стосується голови, то її краще відокремити на самому початку, не забувши заздалегідь відірвати один передній плавець (його називають щічкою або пір'ячком, а може ще як) зі шматочком м'яса і спробувати його відразу на смак.
Спосіб другий
Риба не ріжеться, від неї відокремлюється голова і віддаляються начинки. Потім здирається шкіра з лускою. Якщо успішно потягнути з одного боку, то відразу все зайве і зніметься. Під кінець вобла береться за хвіст і з силою розділяється навпіл – окремо спина, окремо ребра.
Варто згадати і про повітряний міхур в'яленої вобли. Знавці акуратно його виймають, коптять над вогнем запальнички, кладуть за щоку і п'ють пиво, отримуючи від цього, як то кажуть, особливе задоволення.