Айран відносно нещодавно з'явився на полицях наших магазинів, а вже встиг здобути симпатії багатьох покупців. Звернемося до історії цього чудового напою.
Перші згадки про айран з'явилися в 6-7 столітті, коли народи, що вічно кочують, навчилися додавати в кисле молоко закваску, отримуючи при цьому новий напій з незабутнім своєрідним смаком.
Айран – кисломолочний напій, схожий на кефір, основою якого є катик чи сюзьма. Цей бадьорий напій поширений серед тюркських, балканських та кавказьких народів. Його рецепт передавався з покоління до покоління в найсуворішій секретності. Кожен народ має свою назву айрану і свій власний спосіб приготування. У кочових народів умов зберігання не було, і їхній айран був масою, більше схожою на йогурт. А в осілих народів, навпаки, айран рідкий.
Готувати айран дуже просто. Турки та казахи використовують для нього коров'яче, козяче або овече молоко. Взята закваска катика або сюзьми розбавляється водою у пропорції 2/1, за смаком додається сіль та лід. Готувати айран краще перед подачею на стіл. Якщо напій готується заздалегідь, перед тим як приступити до його вживання, його необхідно добре струсити.
Найпростіший спосіб для тих, у кого мало часу, взяти як закваску звичайний несолодкий йогурт. Густота айрану залежатиме від ваших уподобань: хтось любить більш насичений густий напій, хтось рідкіший. Береться йогурт, збивається міксером (краще збивати саме міксером, тож напій стане «пухнастим», повітряним), додається вода і сіль до смаку. Щоб надати пікантності напою, можна розмолоти в пилюку сушену м'яту і також додати в айран. Ваш напій тоді буде не тільки підбадьорливим, а й із «холодком».
Айран – унікальний напій, який може поєднуватись не тільки з травами (м'ята, кінза, базилік), але і з фруктами та навіть огірками. Для цього рецепту використовують йогурт, натерті на тертці огірки, часник, сіль, оливкова олія, м'ята, чебрець та фенхель. Одним словом, приготування цього напою відкриває величезне поле для вашої фантазії, пробуйте, винаходьте і створюйте свій айран, який міцно увійде у ваше життя, радуючи своїм незабутнім смаком.
Цей чудовий напій має цілу низку переваг: вгамовує спрагу і голод, надає бадьорість і силу. Завдяки своєму складу, айран відмінно засвоюється організмом, покращуючи обмін речовин і допомагаючи тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Але слід з обережністю вживати напій тим, хто має проблеми зі шлунком, при виразках і гастритах, хворобах дванадцятипалої кишки.
З давніх-давен лікарі лікували хвороби кровоносної системи айраном. В даний час вчені підтвердили його лікувальні властивості: він здатний відновити мікрофлору кишечника, має бактерицидні властивості, покращує роботу серцево-судинної системи, зміцнює нерви та імунітет. Після святкових днів любителі спиртного оцінять його «антипохмільні» якості, оскільки він чудово тонізує.
Пийте цей унікальний напій, насолоджуйтесь ним і будьте здорові, бадьорі та сповнені сил!