Рецептів десертів з насінням – безліч. Про домашнє приготування халви та козинаки вже розповідалося, тож повторюватися не будемо. Випічка – взагалі окрема розмова. І, тим не менш, залишається ще багато цікавого та смачного.
Яблучні кульки . Подрібнюємо в блендері суміш кунжутного, соняшникового та гарбузового насіння (175 г), 3-4 солодких яблука (без серцевини, звичайно ж). Змішуємо з 1/4 ч. ложки порошку мускатного горіха, 1/2 ч. ложки порошку гвоздики, 1 ч. ложкою кориці, 75 г родзинок|ізюму|, 30 г кокосової стружки.
Чайною ложкою, змоченою у воді, формуємо кульки, обвалюємо до кокосової стружки і ставимо в холодильник, щоб застигли.
Печене яблуко з начинкою . Вирізавши серцевину яблука, заповнюємо сумішшю горіхів і насіння, поливаємо медом і ставимо в духовку хвилин на 10 (до м'якості). У мікрохвильовій печі ще швидше: страва буде готова через 2-3 хвилини при потужності 800.
Вітамінний десерт . Приготування його, хоч і не дуже складне, зажадає терпіння: склянку мигдальних горіхів потрібно замочити мінімум на півдоби (а можна і на два дні), а 2 склянки соняшникового насіння і 1/2 склянки сушеного інжиру – на 6-8 годин.
Зате потім все дуже просто: перемелюємо горіхи та насіння, потім до них додаємо інжир і знову перемелюємо. Додаємо 1 ч. ложку кориці, перемішуємо, розкочуємо пласт, який викладаємо тонко нарізані часточки яблук. Маленький секрет: щоб яблука не потемніли, часточки потрібно попередньо потримати в розчині лимонного соку або лимонної кислоти. За бажанням можна змастити твір джемом та/або посипати волоськими горіхами, порубаними вручну.
Гарбузове насіння в карамелі . Обсмажуємо склянку насіння до золотистого кольору та пересипаємо в тарілку. Склянку з чвертю цукрового піску змішуємо з 2/3 склянки меду, доводимо на повільному вогні до кипіння. Після повного розчинення цукру додаємо насіння і, помішуючи, тримаємо ще 3-4 хвилини.
Знявши з вогню, карамельну масу вводимо 3 ст. ложки холодного солодковершкового масла|мастила|. Через кілька хвилин трохи підстигли масу розкладаємо по формах (ними можуть бути або спеціальні паперові манжетки, або лоток для льоду). Верх карамель злегка змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Медовий йогурт з морквою та насінням . Опустивши в киплячу воду 400 г дрібної молодої моркви, варимо і потім розтираємо в пюре, додамо 1 ст. ложку меду. Розкладаємо по креманках або келихах, чергуючи шари моркви та густого йогурту (його знадобиться всього 250 г). Зверху посипаємо насінням (соняшниковим, гарбузовим або кунжутним).
Банан в кунжутному насінні . Чотири очищені банана ріжемо на стовпчики висотою 5 см, кладемо в миску, збризкуємо лимонним соком і злегка перемішуємо. Зі 125 г цукрового піску та 4 ст. ложок холодної води варимо сироп, довівши до кипіння і тримаючи на вогні до золотистого кольору (на це потрібно 5-6 хвилин). Обсушивши банани рушником, укладаємо їх на лист пергаменту (не впритул), швидко збризкуємо сиропом, посипаємо кунжутним насінням (2 ст. ложки).
Подавати цей десерт потрібно зі сметаною або йогрутом (150 г), які розводяться ваніллю (1 ч. ложка есенції) та цукровою пудрою (1 ст. ложка).
Крім названих , можна придумати незліченну кількість власних рецептів десертних страв із насінням. Я, наприклад, кладу їх у морозиво разом зі свіжими та сушеними фруктами та ягодами, вафельною стружкою, джемом тощо. Майже завжди додаю до фруктових салатів (мої домочадці особливо люблять, коли вони заправляються варенцом). А зараз, навесні, це особливо актуально: треба посилено постачати організм вітамінами. І насіння тут – хороша підмога.
І якщо у вас немає індивідуальної непереносимості, використовуйте насіння у різних стравах – від душі бажаю. Але й нагадую: у день повноцінно засвоюється не більше 100 г цього чудового продукту – не переборщите.