“Чай не п'єш – звідки силу візьмеш?” – каже старовинна приказка. Багато інших прислів'їв написав народ, і все про чай: «Випий чайку – забудеш тугу», «Чай не пити, так на світі не жити», «Де є чай, там і під ялиною рай».
Та що й казати, чай у нас любили та люблять. Крім звичайного зеленого і чорного, п'ють чай квітковий, ягідний, лісовий, комбінований, який, крім смаку та аромату, має ще й певні лікувальні властивості.
Дуже хороші липовий, м'ятний, брусничний, малиновий, рожевий, жасминовий чаї, всіх і не перерахувати. Такі чаї готують дещо інакше, ніж звичайний чай.
Для їх приготування слід передусім запастися сировиною . Можна використовувати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, кору, коріння або стебла.
Дуже важливо правильно визначити час їхнього збору . Листя чорної смородини, малини, ожини, суниці найкраще збирати у серпні-вересні , коли вони зрілі; листя іван-чаю, журавлини, брусниці, чорниці можна збирати до середини вересня , плоди шипшини дозрівають наприкінці вересня . Для чаю годиться і листя глоду, і рожеві пелюстки гостроліста, квіти ромашки, акації, липи, кмину, плоди, коріння та стебла багатьох лікарських рослин.
Можна використовувати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, кору, коріння або стебла. Сушити сировину слід у тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Зберігати найкраще у паперових пакетах або картонних коробках, викладених папером. Соснові та ялинові голки краще зберігати в зав'язаних полотняних мішечках.
Готувати чай можна по-різному .
Квіти і листя заварюють у великому фарфоровому чайнику, заливаючи окропом, і 3-5 хвилин тримають на слабкому вогні, або просто наполягають протягом 15-20 хвилин. Квіти заливають окропом та настоюють протягом 3-5 хвилин. Коріння, стебла та кору заливають холодною водою, на повільному вогні доводять до кипіння, а потім ще кип'ятять 10 хвилин.
Крім чудових смакових якостей, чай з рослин має лікарські властивості. Так, наприклад, чай із листя суниці корисний при подагрі, сечокам'яній та жовчнокам'яній хворобах, авітамінозах.
Наведу кілька рецептів комбінованих чаїв, багатих на вітаміни і ферменти:
– змішати по 1 частині листя чорної смородини, ожини, малини, плодів шипшини;
– з'єднати 3 частини плодів шипшини, 1 частину чорної смородини;
– помістити в чайник 1 частину горобини, 3 частини плодів шипшини, 0,5 частини чебрецю.
Правила заварювання описані вище.
Для приготування чаю з яблуками на 1 л води потрібно 1 склянку яблучної шкірки. Її закладають у холодну воду та 15-20 хвилин варять на слабкому вогні. Цією сумішшю заливають чай та дають настоятися. А якщо до чайної заварки додати квіти жасмину, суміш залити окропом і дати настоятися протягом декількох хвилин, вийде дуже смачний і ароматний чай жасминний (на 1 склянку сухої заварки достатньо 1 чайної ложки квітів жасмину).
Славиться своїм смаком липовий чай . Він незамінний при простудних захворюваннях. Одна столова ложка висушеного липового кольору заливається окропом і настоюється 20 хвилин. Пити краще з медом чи варенням. Цукор же, як кажуть, «вбиває» смак чаю.
Шипшина – воістину одне з чудес природи, джерело вітаміну С та інших корисних речовин. На одну склянку береться 5-6 ягід сушеної шипшини, які краще попередньо розім'яти. Наполягають чай із шипшини по-різному. Можна залити холодною водою і довести до кипіння, настояти 20-30 хвилин. Можна настояти півтори-дві години у термосі, заливши ягоди окропом. Добре додати ще й сухі пелюстки квіток шипшини.
Чай з листя малини та ожини вгамовує спрагу і регулює діяльність шлунково-кишкового тракту. До нього добре додати свіжі або сушені ягоди, варення.
Ароматний та приємний напій можна приготувати, заваривши листя чорної смородини . До нього також можна додавати сушені смородинові ягоди, варення зі смородини або смородину, протерту з цукром.
Здавна цінується чай з квітів і листя відомої і дуже поширеної рослини іван-чаю , який ще називають кіпреєм.
Великий набір вітамінів, різноманітний букет ароматів мають комбіновані чаї. Можна змішати звичайний чорний байховий чай з різними компонентами із «зеленої комори».
Невимовний аромат у чаю з жасмином. Байховий чорний чай перемішати із висушеними квітами у пропорції 1:1. Заварюють, як і звичайний чай.
Можна додавати до чаю листя яблуні, вишні, брусниці, чорної смородини, ожини, малини, пелюстки троянди. Змішують чай і з травами: чебрецем, м'ятою, звіробою. Свіжий лісовий аромат, кислуватий присмак надають чаю соснових та ялинових голок. Пропорцію для змішування компонентів краще підбирати самостійно, залежно від смаків.
Якщо ж ви хочете вживати трав'яні чаї для лікування, необхідно порадитися з лікарем. Не забувайте, що будь-яка річ, навіть найкорисніша, у великих дозах і при невмілому використанні може призвести до зла.