Якщо у вас є красива супниця, яку давно не використовували, саме час знайти їй застосування. Замість того, щоб розливати суп порційно на кухні та нести його до столу, ризикуючи розхлюпати, подавайте його в супниці. Розмістіть її з ополонником у центрі столу, а для кожного гостя підготуйте велику ложку та дві тарілки: одну підставну (мілку) і глибоку супову. Не забудьте також про додаткові інгредієнти: сметану, дрібно нарізану зелень, гірчицю, соуси, а також хліб, лаваш чи пиріжки. До кожної піали додайте окрему ложечку. Важливо пам’ятати: наливаючи суп, залишайте приблизно 1-2 сантиметри вільного простору до краю тарілки, щоб гостям було зручно їсти.
Щоб акуратно їсти суп, візьміть ложку в праву руку. Зачерпніть невелику порцію, рухаючи ложку від себе. Злегка торкніться краєм тарілки дна ложки, щоб зібрати зайві краплі, і піднесіть до рота. Тримайте спину рівно – це ознака витонченості. Ложку можна підносити боком або гострим кінцем уперед. Головне – уникати будь-яких звуків, причмокування чи сьорбання. Довгу локшину чи великі шматочки овочів можна акуратно розрізати краєм ложки прямо в тарілці перед тим, як зачерпнути. Їжте не поспішаючи. Коли суп закінчується, не нахиляйте тарілку, щоб зібрати залишки – за правилами етикету це неприйнятно. Якщо вам хочеться ще, сміливо просіть добавки – це буде приємним компліментом для господині.
Прозорі бульйони та кремові супи-пюре подаються за особливими правилами, відмінними від борщів чи капусняків. Їх зазвичай наливають у спеціальні бульйонні чашки з однією або двома ручками, які ставлять на плоску підставну тарілку. Це виглядає естетично та захищає скатертину. Для таких супів використовується не столова, а десертна ложка. Варене яйце можна додати в бульйон одразу, а зелень та грінки краще подати окремо, щоб кожен гість міг додати їх за смаком.
Якщо вам подали прозорий бульйон у чашці з однією ручкою, його можна пити, тримаючи чашку в руці, як чай чи компот. Густі супи-пюре або бульйони з додаваннями (фрикадельками, яйцем, овочами) у чашках з двома ручками слід їсти десертною ложкою, дотримуючись тих самих правил, що й для заправних супів: їсти витончено, з рівною спиною, не нахиляючи посуд. Можна притримувати чашку за ручку лівою рукою для кращого балансу.