Дозрівати можуть лише ті плоди, які вже досягли необхідного рівня зрілості. Так звані “стиглі зелені” помідори ідеально підходять для дозрівання в домашніх умовах: вони вже досягли повного або майже повного розміру, а їхня шкірка набула світло-зеленого або білуватого відтінку.
Не всі люди знають, що зелені помідори можуть дозріти навіть після того, як їх зірвали. Розмір помідорів і температура в приміщенні відіграють важливу роль у цьому процесі, але за допомогою одного популярного фрукта можна навіть прискорити дозрівання.
Зазначається, що дозрівати можуть лише ті плоди, які вже досягли необхідного рівня зрілості. Так звані “стиглі зелені” помідори ідеально підходять для дозрівання в домашніх умовах: вони вже досягли повного або майже повного розміру, а їхня шкірка набула світло-зеленого або білуватого відтінку.
Помідори, які ще не досягли цього рівня зрілості, з більшою ймовірністю зіпсуються, ніж дозріють. За словами експертів, блискучі, здорові помідори вважаються достатньо зрілими, якщо вони досягли щонайменше трьох чвертей свого остаточного розміру.
У виданні додали, що після збору помідорів потрібно видалити плодоніжки, промити плоди, а потім дати їм повністю висохнути. Збирання врожаю слід проводити до настання заморозків.
Для дозрівання помідорам не потрібне світло, але дуже важлива відповідна температура. При 18–21 градусі за Цельсієм вони дозрівають приблизно за два тижні, а при 13 градусах може знадобитися три-чотири тижні. Однак при температурі нижче 10 градусів їхній смак погіршується, тому не варто зберігати їх у холодильнику або в прохолодному погребі.
Крім того, частину помідорів можна зберігати в прохолоднішому місці, щоб вони не дозріли одночасно.
Також радять класти помідори в коробку одним шаром, стежачи за тим, щоб вони не стикалися один з одним. Можна загорнути кожен плід у газетний папір.
Стиглі фрукти виділяють етилен, який діє як рослинний гормон. Тому достатньо покласти один стиглий помідор, яблуко або банан поруч із зеленими помідорами, щоб прискорити їхнє дозрівання.
Вологість повітря також є важливим фактором. У занадто сухому повітрі помідори можуть зсохнутися, а при занадто високій вологості вони легше покриваються цвіллю. Тому кожні кілька днів варто перевіряти приміщення для зберігання та одразу видаляти м’які або ті, що почали гнити, помідори.
Чи можна їсти м’які помідори
М’яку частину можна обрізати, а ту, що залишилася, – з’їсти в тому вигляді, як і планувалося.
У міру дозрівання помідори природним чином розм’якшуються: крохмаль перетворюється на цукри, а клітинні стінки руйнуються. Цей процес прискорюється при вищих температурах і під час зберігання помідорів під прямими сонячними променями. Зберігання в холодильнику також може вплинути на текстуру помідорів, роблячи їх більш пухкими після повернення до кімнатної температури.